[炖汤] 喜欢煲汤的进来吧,汤谱

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1楼大中小发表于 2008-5-15 01:01 只看该作者

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喜欢煲汤的进来吧,汤谱

1、罗汉果白菜干汤 ( H. i* v" k: t# t
　　罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克、瘦肉100克。 $ k0 c- }& \/ M# [: `  }
　　功效：养阴清肺、润燥化痰。
　　方法：清水将罗汉果、白菜干洗净，猪肉洗净切片，一起放入煲中，武火30分钟，文火1小时。 % s5 B. v8 h5 `. H3 I& S1 b
　　
　　2、木瓜花生排骨汤
　　木瓜1个，花生100克、龙骨（或排骨）、蜜枣2个、生姜2片。
　　功效：清热润燥、美容。 ; W* [! p% I% m" o( p
　　方法：排骨用开水煮一下（去血水），过冷水；木瓜切块，花生蜜枣洗净，排骨花生蜜枣一起放入煲中，大火煲开15分钟，小火2小时，放入木瓜煲30分钟。
　　
　　3、百合蜜枣猪肺汤
　　猪肺1个、白杏仁20克、百合10克、蜜枣6个。 5 B; `& i$ i: m0 t
　　功效：滋阴润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜。
　　方法：猪肺洗净切件，杏仁、百合、蜜枣洗净，所有材料一起放入煲中，武火煲开，文火3小时。 8 ~, O% N' B6 ]* X9 D
　　, e! L: J0 @2 `. Q
　　4、鱼头川芎汤 ) i$ F% r0 h' X9 K" S# m, w
　　川芎10克、鳙鱼头1个，瘦肉250克、白芷15克，白芍10克、圆肉10克。 ( }% ]% m8 _& S
　　功效：祛头风、用脑过度
　　方法：鱼头切开洗净淤血，所有洗净材料一起放入煲中，大火煲开，小火2小时。
　　
　　5、鲤鱼乌豆汤
　　鲤鱼一条约500克，乌豆100克，红枣4个，陈皮一小片。 ' @+ }) o. n( K$ e+ Z; ^8 A
　　功效：温肾，补中益气
　　方法：鱼洗净沥干水，稍煎香；乌豆用锅爆炒过即倒清水，铲起置清水中洗净捞起豆衣不要，红枣去核洗净，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入所有材料煲开后，慢火煲约3小时即可。
　　
　　6、青、红萝卜猪舌汤   {" D# `1 E$ Q3 i# B
　　猪舌一条约600克，青萝卜400克、红萝卜250克，蜜枣4个，陈皮一小片。
　　功效：秋冬季节合时汤水
　　方法：猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，青、红萝卜去皮洗净切角块，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲1小时，加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味
　　
　　7、蚬肉茵陈汤
　　大蚬肉（广东叫：沙白）6－10只，茵陈篙20克，红枣8个
　　功效：蚬肉性寒味甘咸。此汤清热、利湿、解毒 3 g8 Q( W% Q8 S! e) M1 `( `
　　方法：河蚬或淡水蚬取肉，与茵陈篙、红枣（去核）加清水煲1小时去渣饮汤 3 q( Y! D7 Y9 J' Z
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　　8、淮山老鸭汤 ( x5 z/ I0 i+ ]; W0 q& ^$ h, Y
　　老鸭1只、淮山15克（可用鲜淮山500克）、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。
　　功效：补脑益智、补中益气 1 h9 h" Z( k  U
　　方法：老鸭剖开去内脏洗净，将全部材料放进煲内加水，大火煲开，小火煲4小时即可。（如鲜淮山要在煲好前30分钟放入煲内煲）
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　　9、巴戟、杜仲、扁豆煲龙骨 0 ?, W" P1 ?2 T7 h. I9 n
　　猪龙骨500克，巴戟15克、杜仲10克、扁豆10克、生姜2片 . g' K/ b" @0 c8 }$ v
　　功效：清热驱湿、利尿
　　方法：猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水），巴戟、杜仲清水洗净去泥、扁豆洗净。所有材料放入煲中，大火煲开，小火3小时，调味即可。
　　
　　10、五指毛桃、土茯苓煲龙骨
　　五指毛桃约15克，土茯苓10克，猪龙骨（或猪尾骨）500克 - `0 F9 Y' S% X5 V' u
　　功效：清热驱湿、清肝润肺
　　方法：猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水），五指毛桃、土茯苓清水洗净（最好用牙刷），所有材料放入煲中，大火煲开，小火2.5小时，调味即可。
　　
　　11、竹蔗、茅根、马蹄、玉米、红萝卜煲龙骨
　　猪龙骨500克，竹蔗200克、茅根20克、马蹄15克、玉米2个、红萝卜1根
　　功效：清热、清肝
　　方法：猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水），竹蔗洗净剖开切断（约小指大小），茅根、马蹄、玉米、红萝卜洗净，茅根、玉米、红萝卜切断，竹蔗、茅根、玉米、红萝卜、龙骨一起煲开后放入马蹄，小火煲3小时。
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　　12、五指毛桃根煲猪脚（或鸡） . i" [( M- q6 l
　　五指毛桃根（中药店有售）100克、猪脚1对、生姜2~3片 ) ?* ]2 C$ {1 c5 S
　　功效：夏日化湿气、舒筋骨、健脾胃、益气血 ! z, @' E+ {: V  m
　　方法：用清水把五指毛桃根洗净，并稍浸泡片刻；猪脚去毛、甲，并斩为块状，然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），先用武火煲沸后，改为文火煲约2个小时，调入适量的食盐便可。此量可供2~3人用，猪脚还可捞起拌入酱油佐餐用 + P5 Q% o; e) v5 ?( {
　　
　　13、平肝鲩鱼汤 : Y8 Q. V' D$ C, }
　　鲩鱼尾250克，冬瓜500克，生姜3片 # A" d2 @7 s* C+ R# z& Y8 Q# v5 K8 i
　　功效：平肝清热，治疗头痛眼花 $ c7 ?6 \7 b) F+ X# y) W0 q6 m# X$ x
　　方法：鲩鱼去鳞洗净，生油下锅煎香；冬瓜去皮切粗块，加生姜清水煲2小时。 9 G+ z7 p' A$ g2 ?7 k
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　　14、鸡骨草瘦肉（或猪骨）汤
　　鸡骨草60克，猪瘦肉100克
　　功效：清热解毒利湿
　　方法：鸡骨草洗净，猪瘦肉洗净切丝，同放入锅内煮1--2小时 : z6 T2 a" u/ |2 f9 G- M
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　　15、老桑枝煲鸡肉汤 0 s8 v6 V8 o: s
　　老桑枝60克、雌鸡一只去毛及内脏(约500克)、生姜3片。
　　功效：有益精髓，祛风湿、利关节的功效。广东民间亦常用它辅助治疗风湿性关节炎、四肢挛痛麻痹、颈背牵引疼痛，慢性腰脊劳损 5 l% v/ u6 H( ^; t# y$ W
　　方法：老桑枝洗净，并稍浸片刻；雌鸡宰净，去毛及内脏，洗净。与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲约2个小时，此量可供3～4人用，可把鸡捞起，拌入酱油佐餐用。
　　
　　16、荸荠白果蛋花汤
　　白果１０粒，鸡蛋２个，荸荠１５粒，冰糖适量。
　　功效：清热解毒，除胸中实热，清热利尿，隆血压，配白果，蛋花，冰糖，更有清润、预防热毒感冒之效，且味道鲜美。 1 ~  e- M# N7 F; `) C
　　方法：荸荠去皮洗净，略切小块，白果去壳，冰糖和鸡蛋后下，煲２小时汤成。 % Q) [; h* g( D* O5 X
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　　17、沙葛清热汤
　　沙葛２个，瘦肉１００克。8 K! {2 ^9 I4 Q7 W; E8 {
　　功效：生津止渴，润喉，解热除烦，解毒，解酒精中毒等。 . D3 o  }* P+ S
　　方法：沙葛（并非粉葛）去皮切片，瘦肉切片，一起煮沸即汤成，饮汤食肉及沙葛，爽口清甜。 # [6 Q( S. o+ J  p' q; c
　　
　　18、降压清热海带汤
　　海带５０克，白萝卜１条，海蜇０克。 0 F. x* w8 y' t" d
　　功效：降血压，降火气，除烦躁，化痰清热。 5 o% \/ `/ [' j+ d! T3 Q9 s; q
　　做法：海带洗净切段；白萝卜去皮切块；海蜇皮洗净切丝、加盐调味。全部用料同时入煲，放水４碗，煲２小时，待萝卜软稔即可饮食　　　　　　
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　　19、番茄猪肝汤 , s" ~+ q8 p' U. l4 }; `
　　猪肝１００克，番茄１００克，粟米粒１００克，生姜４片。
　　功效：补肝养血，多用于贫血或浮肿，脚气。粟米功能调中健胃，利尿清肿。番茄微酸健胃，滋养阴血，健胃而养肝补血。( N& |! B6 R  o; y
　　方法：猪肝洗净，切片，用盐、生粉、白酒拌匀；番茄洗净，切片；生姜洗净，去皮切丝；粟米粒洗净。粟米粒放入锅内，加适量清水，文火煲２０分钟，放入番茄、生姜煲１０分钟，再放入猪肝，煮沸几分钟至猪肝刚熟，调味食用
　　
　　20、党参砂仁猪肚汤 " S! A3 B0 g; o) H! ]0 l
　　[用料] 猪肚150克，党参15克，高良姜20克，砂仁5克，生姜20克，油盐适量。 % n' H4 ?0 r( D
　　[功效] 理气温脾。
　　[制法] 将猪肚去掉油脂后，洗净切块备用；砂仁、党参分别洗净，高良姜和生姜磨成茸，与猪肚一起放进炖盅，加清水适量，炖盅加盖，用文火隔水炖2个小时，调味后即可饮用。