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, p6 r$ W+ H+ W# d+ P烹制方法（三人份）　
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- Y3 ~) \% u" |$ y: x/ v    材料：四季豆(300克)、培根(3片)、蒜(2瓣)、熟白芝麻(1汤匙)
- E5 ~8 A; a+ D" p　　调料：奶油(1汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、米酒(1汤匙)* l  J3 U  v7 t1 C( p
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1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽王、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。6 L0 Z3 G; F/ t+ n. `  t
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2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片。" r) n, _0 n5 _, p

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, V& }6 D- Y& n2 ]5 ~" t) z3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸。/ X! z( k( Z, M& k

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' F4 D1 |, r: Y, L2 k0 L2 J4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙海天铁强化金标生抽王、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀。 4 t9 @2 I! e5 X( @" _0 S. s7 V, h
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) T( C8 \# i- m& ?8 p9 N5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。 + g: @% J, U% b% `7 A4 K
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1 @3 b8 K, y1 N6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。
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, t& W2 I- ^; ^+ `  x) d厨神贴士
0 N6 L! x" M) f& ^0 @% n6 O) h　　1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。  ~& }' _( g; d/ g
　　2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。
% e6 w. [, ?! U& G( C' V. C2 Y　　3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。% X. S' o5 `' c' ~+ ]7 X% c
　　4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。

有件事情想不通 以前有怪味花生 现在又有怪味排骨 到底什么味道才叫做怪味呢 迷惑ING~