庆祝新区,先来几道菜肴.希望大家喜欢0 h; L. e5 f/ C8 z
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; b5 j; g" u" k& N& d9 {* @一.菜谱名称  芥兰炒香肠
: _) J9 C0 `+ K所属菜系  粤菜
7 j$ Q! ]0 K' W* o) g所属类型  特色粤菜    ) G7 `4 ?& X8 ]5 D* L
基本材料  鲜芥兰150克、香肠100克、生姜10克。
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  M3 q' b" J" i4 `    调味料：
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% c0 ?+ ~4 s5 \1 ?. `6 ?. x3 ]. l    花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。4 m( Y3 F; g* ]9 }
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    制作过程：
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    1、芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片；4 A4 \/ ^" ]/ R( u3 t% O6 T

* [+ b; F" T  a    2、烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时；
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7 F+ n1 P" [: c. |    3、然后调入味精、白糖炒匀，用湿生粉打芡，淋入麻油翻炒几下出锅即可) p$ ]" j4 V, V7 Q2 G( L
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二.菜谱名称  红烧牛肉 0 S# y6 z. v1 b" U- d7 G
所属菜系  回族清真
+ B. I# F2 D6 B" F所属类型  回族清真 ; S' Y+ o& r2 Z
基本特点  北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效. % V+ i+ b* C- o( r8 k
基本材料  牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。
# l! P3 y7 Z9 j! R6 q: v0 h特点：北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效.
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5 o) }4 s) e  s9 j- R* ?3 ]6 v* ~用料：　牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。1 V/ P) E- q+ A6 C
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烹饪方法：牛肉切块，用热水汆一下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再
5 P% ^0 j8 c2 P" p6 I6 P) Z　　　　　加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒- j" i* e& c2 \" c
　　　　　粉，酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮' x+ [. n5 @: Y8 ^9 I' Y# P
　　　　　至汁稠，肉酥香即可   m3 [$ p% o% }) j( ~, ?; u
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! W2 k$ N* y# z. ]三.菜谱名称  富贵黄金卷 3 w/ |9 c% W0 U1 W
所属菜系  粤菜
. G/ W1 C  R+ P7 R* S所属类型  另类饮食 3 O4 J  R2 ^; W
基本特点  甘香、味浓，表皮酥脆，内有西芹的香味、蟹柳的鲜味。
4 d$ _1 M6 B1 ?" m基本材料  咸蛋黄、鸡旦汁、日本蟹柳、西芹、面包糠； ; I" D5 @0 S* C8 C9 i, N+ [0 m
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作法：
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将蛋典开萡、蚧柳、西芹卷成卷，上鸡旦汁，面包糠用中火炸至金黄色；
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四.菜谱名称  雪花鱼肚
$ B; r: i! e2 G& m, E所属菜系  粤菜 # {: A" |! G) ^  n) ]$ s* G
所属类型  另类饮食 3 O* |7 N9 s: f3 Q7 ~" g
基本特点  味鲜，软滑、清新口味。 ( w  _$ H8 v/ f( ?# v" K6 F- q
基本材料  靓鱼肚、日本蟹柳、鸡旦青、旦黄 2 e- n0 e6 E7 O( a6 ?
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作法：% [. F0 Q1 F& k; U) H( U( X

9 L) [# S7 q* c将鱼肚入味，加旦青炒，上碟加上旦黄；2 x1 c$ r& Q2 s1 s) `" A
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五.菜谱名称  色香俱佳的剁椒鱼头 3 Q/ Q  r/ ?2 r* J) n5 P
所属菜系  粤菜 1 N7 [+ l4 X$ \  f
所属类型  另类饮食   
) D" j4 s9 U* ?基本材料  胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克 : ?/ A4 {8 f! c% \6 h
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　　做法：1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二# t7 M, j7 F4 f8 L

+ o9 J* c( @1 Y1 J1 d) F, d　　2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量
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, x+ U; E0 m( m　　3.上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。, Y- I* \1 t' e8 o+ K' n
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: D4 @1 ]* `( w2 C2 `  G: H4 g; g1 v六.菜谱名称  神户牛柳粒
9 e0 C& D' K! U; M所属菜系  粤菜 & n1 t4 y" j! z( o
所属类型  另类饮食
7 b, @, @6 R4 Z1 W基本特点  味浓，香软
, Q5 N% q& Z$ h- e" X8 Z8 v基本材料  精选牛柳、炸茨丝、日本浇汁、白芝麻
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作法：将牛柳煎熟，加入浇汁拌炒；
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七.菜谱名称  牛蒡香羹   C7 d2 w1 @% h  j0 ~" ~
所属菜系  粤菜
3 f% v5 f6 M- l6 h所属类型  另类饮食   
* X! k/ T7 `" S$ S6 f( w7 P' R8 F基本材料  牛蒡1支、香菇2朵、金針菇1兩、肉絲2兩（或火腿）、蟹肉2兩、蝦仁1兩、香菜5根、青蔥2根。（1）五印醋、糖一又二分之一湯匙、味精二分之一小匙、鹽1小匙、酒。 ; ~+ k# d' m! X  f$ z# q$ i

/ U1 A$ D6 O% j" ?7 p  v+ _; e; K作        法
$ s: T1 l$ |# i# M6 G4 G0 ]- I$ Q1.牛蒡去皮切絲、香菇泡水切絲、加金針菇、肉絲以高湯5杯煮開後加入蟹肉、蝦仁。
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2.加入調味料、以太白粉勾芡，起鍋滴入香油，撒香菜、胡椒粉。註：酸甜口味隨個人喜好調整
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八.菜名：清汤琵琶虾（湘菜）　　
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　　原料： 大青虾150克，鸡糊250克，水发海参、水发口蘑各40克，鸡蛋皮10克，火腿10克，水发香菇、菠菜叶各15克。 # ^5 L* Z/ Q& d4 P6 t
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　　制作过程：青虾去头、皮治净入盘，撒上面粉，用刀面按扁再拍成琵琶状，逐个抹上鸡糊，海参切棒，火腿、香菇切丝，各焯水捞出。菠菜叶治净焯一下和鸡蛋皮切丝。把切丝的原料间隔摆在鸡糊上做琵琶弦，海参棒放头部当弦轴，口蘑片放下弦部做骨口，上笼蒸熟取出，加清汤、盐、味精、料酒烧开撇沫即成。 1 [2 B9 T- c, G+ [! }
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' Y; r5 |4 t4 ?# {& X8 ]1 i九.菜谱名称  它似蜜
: A) M! K& l0 P所属菜系  回族清真
* b6 `8 l- y9 t% @) ^/ O+ [所属类型  回族清真
0 W- N6 t- m4 @+ E0 p! J基本特点  传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
$ e  I+ X! S1 a' O0 s) j* A  M: ?$ l基本材料  净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克， 4 p) e& g$ `" x/ \; J  h7 b% f4 _
特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.7 o) a" K$ [. c' W0 ^* B
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用料：　净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
/ O& _6 m. [' O4 \2 T0 F5 |　　　　醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，
3 K/ U: i, }# n% k* P1 _# P　　　　香油60克，花生油500克。3 ?& c- ]3 C' Z

3 e% |0 d4 q7 w4 b烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉
: ~* u) ^8 m  L　　　　　15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉- X/ i' z1 a) Q! {$ ?* a
　　　　　10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片
5 ~' a# d6 D- F　　　　　迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火* e+ N' _+ R5 ]5 X4 i
　　　　　上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒
8 \0 n1 ]/ ~8 r( Y8 Z　　　　　使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。; V9 h! W6 {, @1 |3 Y- p+ Q
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: U: L% k! U' c4 k+ s7 {十.主料：青远鸡配料：蒜、姜、葱、花生酱、芝麻酱
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味型：蒜香浓郁，皮脆肉滑: f, @5 e1 b8 L+ i6 q; H
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做法：先将青远鸡、蒜、葱、姜、花生酱、芝麻酱淹制，一天一夜上皮放烧--吊烧至8成熟，再放油炸至金黄色。装盘即可 ( \1 M5 v, m: ^2 e* K

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[ 本帖最后由 pfq520 于 2006-6-18 10:42 PM 编辑 ]

写此文时还没有版规（我是在线写的），不知道必须有图，这个故事是十几年前的

能不能加个介绍  好想吃的说  说了名字和地点我也好知道是什么来的 在哪里可以吃到 + m) G1 R* K6 R& \9 K  U7 c
比如这个
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补上十个小菜.做法都很简单.:D叫你老婆给你做..:s_22::s_22::s_22:
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[ 本帖最后由 pfq520 于 2006-6-18 10:40 PM 编辑 ]

好地方,我最喜欢美食!

晕死口水都流出来了，我还有几个菜没有吃过
- e2 ~- ]2 L% |. v: y$ w' E郁闷

都是好菜啊..清淡...颜色一流..相信香味也是一级棒..我喜欢

爽啊，大热天的，最怕吃倒胃口的菜了，楼上的菜够漂亮，够口味，够清凉，爽，家里老婆会做的就好了