清新爽口---开胃小菜9 b; |# T; J1 x5 p" p
酸辣鱼皮6 w# o3 k. \7 b+ _+ ^# T
材料：鱼皮300克、大白菜100克、黑木耳50克、红辣椒2根、葱2根、姜10克
( q' C6 X. C2 c  i, O2 K: N3 Z4 t2 A. q　　调味料：A.盐1/6小匙、米酒1小匙、鲜鸡粉1/6小匙、细糖1小匙、香醋1大匙B.太白粉水1小匙、香油1小匙
: H( R4 @! j1 X7 t' h# D　　做法：
. h$ Z( C' ]; d8 Q　　1.选用新鲜的鱼，洗净后用刀将皮肉分开，鱼皮用开水氽烫后冲凉；大白菜、黑木耳洗净、切粗丝；红辣椒洗净、去蒂及籽、切末；葱洗净、切段，姜去皮、切丝，备用。
& s# a8 Y5 w3 l) n: p& m7 `5 g! G! ~) s　　2.热锅倒入少许油，小火爆香葱姜及红辣椒，再加入鱼皮、大白菜、黑木耳同炒。 # }4 K  x- {% `/ ^. ]( g+ W8 j  a9 U
　　3.淋入米酒略炒后加入调味料A，中火炒至大白菜略软后以太白粉水勾芡，淋上香油即可。
7 V' R4 V2 V& @9 B1 G7 r" L
2 q; Q9 D8 X1 ~0 {2 V豆皮素菜卷
8 s8 h1 i' S# `  t2 b! B材料：豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 / p7 A* b( ~$ u% @7 d
豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 % n% ?4 k7 j0 {
上海青去叶留心，下开水灼一下，摆盘。用花生油、盐、味精、、鸡精、湿淀粉调成汁，烧开淋在豆皮上，淋点香油。因为这是道素菜，素菜没有荤菜的加入，显得无味，所以要加鸡精。家庭不可能常备一锅高汤，只能如此。: D8 E% F, |% g  J1 u3 b' D, }

o ,原来鱼皮也是可以凉拌着吃的啊,

鱼皮好吃最好自己做，外卖发好的鱼皮为好保存，黑心摊放福尔马林

是呵，鱼皮凉拌吃也是不错的，加点葱啊什么的，很不错的开胃菜

鱼皮是什么啊？没吃过？

太适合俺这种懒汉啦,材料简单,又容易做,又能解谗!