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小 发表于 2006-6-19 22:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 7龙凤腿
% q' {2 o* W2 d0 E/ n+ b& g
1 s9 T8 d% M$ \/ o4 H6 g特点：造形美观，色泽褐黄，外松脆、里鲜嫩，口味香咸。
J9 U8 N8 c1 p0 C/ _原料
% b5 u% M& d5 V0 t* k1 r- C鸡丝、虾仁。 猪肉油、鸡腿骨、鸡蛋、白糖、辣酱油、盐、绍酒、味精、葱、胡椒粉、淀粉、花生油。
2 s5 Q( r7 A; D* k5 N制作过程
. L- _) q* g0 [9 w( `& O1. 将鸡丝、虾仁同放碗内，加鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、绍酒，味精、葱末和胡椒粉拌和待用。猪网油漂洗干净，切成10厘米见方的块，将鸡丝、虾仁分别放在网油上，鸡腿骨摆放在网油的一端包成鸡腿形；
9 Z; h* _/ Z% ], o; |; P; Y+ ~2. 鸡蛋加干淀粉调和。油锅上火，烧至七成热(约175℃)时，将龙凤腿坯逐个沾满干淀粉，再拖蛋糊，滚上面包粉，下入油锅炸至淡黄色，将油锅移至小火上炸1分钟至熟，用漏勺捞出，整齐摆入盘中即成。 0 s9 k, d$ s4 ~7 k: y
9 Q4 {( n2 x G7 Z: t7 ?& w9 w0 E& Z% J& r7 H+ G$ ?; n1 S/ u4 C
! U% s2 ~5 u1 r! Y4 J' F
2 |. p3 I) q' K, p8 s- P7 v对普通色友来说是难现实操作了些! . ?+ c. z' c! z
' a; t1 U* b1 F4 V" D[ 本帖最后由 maluema 于 2006-6-20 08:02 AM 编辑 ]
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