版主评語: btta

对于06年的帖子就不做评分了

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% c$ W2 f. l" Q1 d! E准备原料:牛肉(或猪肉）& y& M5 v$ `' n& o/ U- k) w3 q; {
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青蒜两根" k' j$ v/ A9 m% J

. d' H0 ]7 L0 D$ t4 J; |" E' z青菜 3 M. a- X, _: e  S( d" I

+ ~% {* P5 u; m0 a( \辣椒和花椒。
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加工原料?青菜切段、青蒜切马耳形$ J% D+ ^& y/ ~& j1 ?( P

+ D3 V4 L% I3 c肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。4 |1 \7 w$ ^. g& b4 l) l
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炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。4 s" K, ~5 y, R
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辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。) h  `7 k) J0 q
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老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。
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% n& `; B( f) u* v. K豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
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炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。5 M1 l& S$ o  M: G6 x% i1 @3 [

# N, d& [3 y9 p+ v& Z加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。
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7 U5 @+ T) S( ]" N' `1 f% t加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。
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煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。
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水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~
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7 R$ u) b4 X% L! Q! J% b: Z[ 本帖最后由 btta 于 2007-7-29 06:57 AM 编辑 ]

還可以吧～樓主～有空學起來～

晕死，不好意思，斑竹第一次评，发错了

引用:

原帖由 tianca9i 于 2006-6-21 12:21 AM 发表- l9 z1 R  M# F! |
晕死，不好意思，斑竹第一次评，发错了

( W" P: X" G" a, Sbtw. 哈哈，那个恐怕是本坛最舒服的一个沙发了~
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楼主介绍的不错，图文详实，可操作性强，支持！很想尝试一下~

喜欢吃辣的，吃这道菜才叫暴汗

辣的够刺激构爽快，我们就要吃川菜！！！！！！！

比起水煮牛肉还是喜欢水煮鱼~~~

我也比较喜欢水煮鱼~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

呵呵，这是我评的第一个菜
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好可爱哦

不错不错，第一次过来这里，学到不少东西