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1楼
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小 发表于 2008-6-2 11:04 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 4梅子鱼腩煲
梅子鱼腩煲) @- |4 D# R! Y: ]% ^. r
 $ X. E4 {- j* D1 z; b
主 料：鲩鱼腩1个重10两（约400克），豆腐泡2两（约80克），菜芯3两（约120克），葱头4粒，芫荽少许；1、磨豉酱3/2茶匙，酸梅2粒，红椒碎1/2茶匙，葱蓉1茶匙。9 _4 i- c' T8 e
配 料：
. \8 O0 L1 R3 f2 C$ R+ }0 U 芡汁料：盐、生抽各1/4茶匙，胡椒粉少许，生粉1茶匙，清水3汤匙，冰糖适量。
s; W) O% n% V; V- T! R- F' e 腌料：盐、糖、生粉1/2茶匙，胡椒粉少许。
+ q$ I( T" q* u9 K- A做 法：, @( i- |3 X/ ]; C4 h, ^4 r
1、鱼腩去鳞，洗净，用腌料涂匀裹外。
- V1 W7 J/ a$ r2 [9 ~5 d! N 2、豆腐泡用热水泡浸，挤干水分，开边；菜芯洗净，炒熟。- I% z& S4 a. Y, d, i' l
3、烧热油3汤匙，待冒出白烟，下鱼腩煎至两面微黄色上碟；煎鱼的油不要。$ f2 I1 ~5 j1 ~& f
4、烧热油2汤匙，爆香葱头，下材料（1），慢火略爆，下豆腐泡、鱼腩和清水3汤匙，慢火煮5分钟，下菜芯和芡汁，待滚上桌 。
8 _% U4 v' K6 b) F2 E2 j& ^9 ]& t
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