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烹制方法（两人份）　
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' d) y. M/ r& H$ V    材料：雕鱼柳(3块)、生菜叶(3片)、葱花(1汤匙)、红椒末(1汤匙)$ _7 i; k; |, V
　　腌料：味噌(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(半只)' R3 j8 z4 w2 Y, r# n) v8 ^1 a
　　调料：油(1碗)、海鲜酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)2 R) E! B0 T- k
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1 解冻雕鱼柳，洗净拭干水，加入1汤匙味噌、1/3汤匙鸡粉和半只鸡蛋清抹匀，腌制20分钟。2 x& T* t. v$ o- L8 a

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2 给腌好的雕鱼柳，拍上一层生粉；生菜叶洗净，沥干水备用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。+ g1 F) d1 g! P- a) M

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3 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入雕鱼柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黄色，捞起沥干油。$ _3 x4 ?4 m+ v4 P
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4 生菜叶置入盘中，将炸好的雕鱼柳排放至生菜叶上。 2 f6 o7 m7 a) E+ D6 s, C- t) x$ P

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# t! V2 R' }* |. e5 }9 e0 k5 }! t5 烧热1汤匙油，放入葱花和红椒末略炒几下，加入1汤匙海天海鲜酱油、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐和1杯清水调味煮沸，浇入生粉水勾芡。 : e: V. N( m4 R9 ~2 a+ A
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6 将煮好的芡汁淋在雕鱼柳上，即可上桌。
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厨神贴士
' ~, t6 f' `! z0 v2 G5 w　　1、腌制雕鱼柳时味噌不可多放，否则鱼柳会腌得过咸，味道会发苦。6 z; e0 S: R, j8 x
　　2、雕鱼柳质地细嫩，容易碎烂，腌制和煎炸时尽量轻手，以免将其弄碎，而影响成菜外观。6 [) e/ z/ Z5 b) S! }  r
　　3、购买的雕鱼柳是急冻的，烹调前将其置于室温下解冻，洗净拭干水份便可，也可放入流水下退冰。
" E& ^; m% v6 C4 q! k/ u9 E7 Z1 S+ N　　4、味噌有咸甜之分，应用咸味的味噌入菜，用味噌腌鱼排不仅能去除腥味，还使鱼排更加香醇味美。

水份的粉丝炒透,影响成菜外观
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这个菜倒是不错,很适合家庭做,有时间一定亲自试试

雕鱼贵不贵啊？如果换种芡汁是不是味道也会随之改变呢？
0 `( ]+ C9 p/ b) p9 D2 f. O. h2 k. N二楼的恐怕小命不保啊！

好像是日本的吧，好吃吗，没处去买鱼啊，呵呵

一看就觉得好吃，我很喜欢吃鱼排，有机会我一定试试，谢谢楼主。

不是很喜欢日本菜，不过看在是个美女的份上我也学学了