用料：
7 z& E1 g2 R# }3 V! k枚头肉600(猪后肩至腰部的瘦肉，瘦中带肥，肉质嫩滑)，葱2条，糖2汤匙半，食用红色素1/6茶匙（食用色素只是增加色泽，对味道没有影响，所以不用也可）。* B- I9 P" V; c  ?
腌料：  R* l/ W1 z4 b/ L, ^# g) ~
磨豉1茶匙，南乳1茶匙，生抽11/2匙，老抽1汤匙，洒11/2汤匙，蒜蓉半茶匙。- X4 {9 {# b  k- x0 v
做法：7 x) O5 p& O+ o; n6 ^* V
1、猪肉洗净抹干水，切约1厘米条形。
1 F! \; O0 |; j0 r. w! V) K+ N2 ^0 m3 I2、食用红色素加水半汤匙拌匀，放入猪肉中拌匀，然后加腌料拌匀，腌半小时。! ^, p* q( q9 B2 T1 }% \
3、烧热平底镬（中式镬也可以）下油3汤匙，下水1/3杯，把葱及猪肉排在镬中，腌汁也倒入镬中，盖上盖，用中火煮滚，再煮5分钟，把猪肉反转另一面，盖上盖，用慢火再煮3分钟至熟，此时尚余少许汁（如猪肉未熟、汁又干，可以加水）。
: N9 u% B/ m9 ]" e9 U4、取起猪肉切件，放回镬中，加入糖炒匀，用慢火煮，并要不停翻动，待猪肉吸收糖味、汁已浓厚，便可上碟。[b" z* N8 d: x1 G

饿死我了！！！！！！！！！1

磨豉 ，南乳 是什么东西？

磨豉是种酱，南乳是腐乳汁。