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材料：茄子若干，青、红椒各一个，大蒜一头（看个人喜好适量）
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5 m" I- S0 {8 L' E4 X1 ?. U做法：
6 Q8 c. ~! @' a9 L1、茄子洗净上屉蒸熟，然后拿出来摊在盘子上晾凉。! N. N2 E4 K9 j" p: l. V

- C2 G3 G( ?0 w) _; k  m2、青、红椒剁碎，大蒜用刀拍碎（可用擀面杖把蒜捣成泥），放在碗内加入一些盐、鸡精调味（用现成的剁椒也可以）6 h- X& \8 y+ \' X

, K4 Z; c1 P4 B) ?  [' p3，把凉透的茄子竖向从中间分开一条缝，然后把蒜泥用筷子塞进茄子里(像夹馅一样). ?* R" s# n3 d$ H7 ~" U
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4，把装好蒜的茄子做入密封的容器里，每放一层茄子撒一层盐，放在阴凉处二天以后就可以吃了，吃的时候按需取用。

俺喜欢吃蒜末茄子           : Y6 d3 ^8 O! Z$ g# F, n, N" |; Z
谢谢楼主提供

我们那里吃的一种和这个方法差不多6 K% U  O$ J8 h+ w) U1 Q- M
不过是用蒜泥调的汁，将蒸熟的茄子凉透扯成条状的，加入调的汁搅匀就可以了

东北菜其实挺爽的，就是卖相差了点，楼上说的手撕茄子也不错。

这个算不算腌菜啊.要是这样.是热吃还是冷吃呢?看着挺喜欢的.