6 b1 e; u- f* j  c- ?+ W+ g

: ^( @$ e* F  }! V$ b" q3 ^6 V 材料：新鲜黄鳝' D- v9 L+ d- \% \
冬菇! G6 X( F+ w+ |+ K4 u  N; K! ^1 x( @
红枣0 U. D/ O# _7 b5 A# B- q/ w
陈皮
( c1 ]6 u6 @" ?+ g. C# j" J* }姜片3 n; g* U: O; I9 ]9 _0 D5 V
片糖
0 _! G/ t6 ~0 v5 i' O泰国香米
% S3 N. G" S* P8 w, `调味料（盐、胡椒粉）
/ r( b0 g4 `8 ^; G( S0 `  w
9 M7 p2 }( H; g7 @* E7 w% A1 L9 O3 {8 t+ \' [1 S1 u

: J& v; b- b0 b) H2 s8 W$ A7 o7 V, a9 v! N4 A. g" ^
做法：1、冬菇、陈皮泡软后切丝；红枣去核后一半切丝，另一半备用；片糖剁碎备用9 C7 H- c) v) H) s' w4 x
2、活鳝鱼放进桶里，盖上疏筛，用重的东西压在上面，倒入热水，把鳝鱼烫死（过程比较残忍，所以不拍照了）
. D, O, l5 ^7 X& \6 [* |9 l' M" w3、去掉鳝鱼身上的粘液：一手拿住鳝鱼的头，另一只手用抹布紧紧地从头上往下抹，反复几次就把粘液清理掉了, i! c5 {* ~7 I2 c. i' f
4、用清水冲洗干净鳝鱼3 C$ l+ g- Z1 f. N
5、姜片放锅炒香，然后放油，烧热后再倒入热水煮滚，收慢火后倒入鳝鱼炒几下7 c5 D- X% z4 S* H+ m  C9 O4 l
6、熄火后把鳝鱼捞起，把鳝鱼肉和鳝血（此时血已凝固）拆下来，内脏去掉，骨头加入红枣、陈皮来熬汤（煲30分钟左右）
% n) O6 t! ]# R2 P7、烫熬好后放入调味料，然后倒入洗好的米中，放电饭煲煮熟0 X8 t. N" o" [' }2 z0 {" o" O
8、在煮饭的同时，把鳝鱼肉、鳝血、冬菇丝、陈皮丝和红枣丝拌匀后放入盐、剁碎的片糖、胡椒粉、料酒和油再次拌匀，待电饭煲跳制后，把所有材料铺在饭面上，盖上盖子焖10分钟
* n3 G3 v" a7 i! b% M1 h2 o# n- Z3 H1 Z
' z& V( b) J9 N5 o& |2 D5 t
3 r# H+ w4 c3 B4 {  N: O( F9 P
一打开煲盖，香味马上扑鼻而来，把米饭和黄鳝肉拌匀就可以吃啦！9 W1 P' }# x5 j0 B

' C. U# @8 I) P! J( S6 K3 f5 z# k3 g8 }7 R! X) Z; J5 B9 i

! h! T, w. T% J7 e     这种做法， 除了黄鳝的内脏被扔掉外，其余的每一部分都被充分利用了。功夫虽然是多了一点，但看着儿子吃得美滋滋的样子，一切的辛劳都是值得的。
+ m3 I4 M* |- V$ A, K, V0 Y4 i7 `      ; k1 K: x! M& K
     要注意一点的是必须用活的鳝鱼来做，妈妈告诉我，鳝鱼死后（非宰杀而死）会立刻释放出大量的毒素，吃了对身体非常有害的。

鳝鱼还可这样弄来吃，不知味道好不好，其营养价值毋庸置疑，有机会试试。谢谢啦！

黄鳝饭最出名的就是广东台山的，非常美味，虽然饭店装修都一般，不过，都是客如云来！

看来并不是那么难做呢！不过应该很好吃的啊！听说还是比较补的喔！

这道菜可是大补的菜啊，古名叫烧全鳝。就是把整条活鳝鱼先放入锅中爆炒再加老料闷，绝对的补气补血食品啊！

看起来做法比较简单啊,我喜欢吃鳝鱼啊,明天做来试试

这做法还简单么,很费功夫啊，有空研究研究收藏了。

黄鳝好好吃的，不过用他来做饭倒是第一次，应该也不错吧