阿啦虽然不是上海人，但是也知道上海人醉喜欢吃臭豆腐了，但是喜欢吃就不一定会做哦。
) E. h! b) x# I0 v) o1 C; s5 S   那我就来教教你则么做吧，到时候想吃了就可以做了，自己吃。哇，好香哦。
. T, l* \$ q6 A3 C. P    先看看图解，一看就懂了，不怕你不懂。 - 我爱上海每一天  y5 h$ l6 S9 a/ _2 q1 q# J2 Y
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        一、豆腐切成小块，放白布中间。
' C; q+ z% L# K$ G( D* D$ z4 Q把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。 www.ala365.com- t. n5 z1 a  `; H4 k
* |# L7 s& _' N三、包好的豆腐放在木板上，整齐码好
. c! H  R5 w' c5 z( ?7 e0 V四、用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。 上海365论坛 － bbs.ala365.com1 Z8 B& |3 W8 q% r8 l: i5 _* \* `, v; Y! T, z& e7 N
五、准备纸箱子一个，里面铺上干净玉米叶，若没有玉米叶，改成干净的稻草也行。 www.ala365.com) D- l: J8 t# |, b. h3 G2 t# p! A* V7 L/ t- E1 _. m
六、把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。 ' o% Z/ I0 ]  E" y5 p
0 e- ?1 i. R/ {2 i5 u% b七、拣出来，去掉白布，放煎锅里用少量油小火煎，煎至两面金黄即可。煎好的臭豆腐配上椒盐辣椒面，呵呵，好香啊！
) \1 F# P" J( f还有呢！
6 `9 E. q! W7 j; N4 x4 a0 c7 j8 A9 i# F毛豆煎臭豆腐 www.ala365.com- ]) p/ H5 a3 m. t! \8 I+ }* S2 E4 ], `2 H1 }4 Y; J
做法：
. T2 h9 K9 q* f臭豆腐洗净，切成小块，漓 干水分。毛豆剥壳去衣。油锅烧热， 将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。锅内 留少量油，烧至八成热，下毛豆翻 炒至熟，再将臭豆腐倒入加少许水， 加盐、味精，待汤汁收干后装盘即可。 上海论坛,上海人论坛,上海时尚,上海美食,上海地图,shanghai bbs# H, J8 T5 x) ?7 V! D' L9 P3 q" E" T- f' s- C/ S, e' x
风味特色 - Z  b5 ]& t$ g
味道鲜美 ; }% A  U; L$ ]" j* W: f1 O
清蒸臭豆腐 & x: c) F; I1 P2 ^
材料：臭豆腐四块，酸菜二片，大豆芽四两，冬菇六只，红辣椒一只，芫茜适量。 上海论坛,上海人论坛,上海时尚,上海美食,上海地图,shanghai bbs4 y& {2 m# g. Z  D: [0 Q; Z' J, f- x! p" Z7 G
调味：麻油，黑醋，盐，酱油，糖各适量。 . G, k2 {7 m+ h9 x$ ]$ }/ W# y# v
做法：酸菜，冬菇，红辣椒切丝。芫茜切碎。豆腐放碟或碗内加入调味及酸菜丝等，中火蒸约十分钟，洒上芫茜碎即成。 上海365论坛 － bbs.ala365.com& J2 D6 R) V- D  R5 l/ P; ?* U8 p& T6 }  f
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麻辣臭豆腐 ( P/ k3 k" S# M9 m. D3 }3 w
材料
0 Q  H, t% g5 U0 d* [) x绞肉、臭豆腐（A料）香菇、虾米（泡软切末）、大蒜、辣椒、葱（切末）、（调 味料）辣椒酱、酒、糖、水、酱油均适量 上海365论坛, f3 a+ I0 L& `1 Z7 b, y
5 N( K7 q* I" e% O! o# S作法 ( Y( n; N: J! E% S  e  n
平底锅倒少许油，开中火，将A料及绞肉入锅炒香后，放入臭豆腐及调味料、水（盖过臭豆腐即可）盖上锅盖煮滚至臭豆腐熟透，入味即可。 - 我爱上海每一天. i- F* o9 M2 E4 S: q- o
6 C. ?: [" w# V' o8 X上海365论坛 － bbs.ala365.com3 ^- T  Z5 S: ^' k  Q
. F5 T' Q, L- }$ e5 p1 \9 F肉 酱 蒸 臭 豆 腐
% Z" I/ y! D+ m) f; ^材 料：1. 广香肉酱1罐2. 臭豆腐6块3. 毛豆仁2大匙4. 红辣椒1条 0 T7 {6 z4 B, C! V6 Z
调味料： 1. 酱油膏1大匙 2 A3 B) \/ j4 h6 E9 X4 V
作 法： 1. 将臭豆腐洗净切成4块。2. 毛豆仁洗净，红辣椒切片。3. 广达香肉酱与调味料加上毛豆仁与红辣椒搅拌均匀。4. 臭豆腐排盘后，将作法3淋在上面，用猛火蒸约15分钟即可。 上海365论坛2 f# ?/ d' h% j' \8 X8 ?" m( G- t, [) I( D( Z
备 注： 素食者可将广达香肉酱1罐改用广香吉丁酱2罐。 - 我爱上海每一天1 W, O' y: U5 H, B; G- D" i

我是上海的  我都是小摊上买现成的~~ 不过还是感谢LZ分享经验

我闻到就不想吃啦,但我觉得别人吃得好香,我也想试试,就是没那份勇气

极度受不了 臭豆腐 的味道。。。。。。。

这种好像比较绿色环保一些，我们这里的臭豆腐听说好多都是用化学东西发酵的，不安全

臭豆腐原来是这样做的啊。外面卖得很便宜，做法要这么复杂，有点难赚钱啊？

很好吃的东西。不过长沙的臭豆腐是黑颜色的。不知道是怎么做出来的。但是我想臭闻应该都是一样的。