[热菜] 肉片燉豆腐[8P]

原料：质地细嫩的鲜豆腐一块(一般重500克)、猪瘦肉片50克、水发木耳适量（依喜好可多可少）
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+ l2 K' A4 j$ F" x把豆腐切成一寸左右方片，下温水中焯一下。% C" M% a; q* M6 K$ A4 c9 E

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9 h( R2 F* T1 b' F开锅略煮捞出放入凉水中泡一下装盘待用。目的是去除豆腥味。木耳择好撕成小块。
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+ C! V& V% F0 J' J0 s) q葱白、葱叶分开切成葱花，姜切末。3 ^( c( F7 c" T1 P, r' ~9 S% X4 {
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  R- t5 U+ N: ~3 \9 ^/ Z勺内放少许花生油，油5成热时下肉片，煸炒片刻下切好的葱白和姜末，炒出香味加入酱油适量（要能使豆腐炖上色）。加入热水或高汤，放入豆腐。6 h( d. k0 L( \; Y8 D  K
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! _1 f. _1 \& O8 m0 d% X放盐，将木耳盖在豆腐上，加鸡精后小火炖至入味。
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# @" t3 ^% O; d0 g% O2 x炖期间要用铲子轻轻铲动，以免粘锅。% j- I3 y# J* ?( j2 i# x1 |7 b

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5 m' y* d  e& Q3 R& K俗话说千滚豆腐万滚鱼，此菜要小火慢炖，豆腐入味才好吃。葱不能放少，我用了一棵，葱香味很浓。如果少放些葱，略加一点点胡椒粉，味道就完全不一样了。7 [8 n1 W! A+ s. W4 G

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! K( Y7 S& N+ `9 ]( `1 R' f- u5 V特点：豆类食品的营养价值非常高，它含有人体所需要的八种必需氨基酸，豆腐不仅是一种良好的食品，而且还具有一定的强身作用。木耳营养丰富，质脆可口，不仅含人体必需的八种氨基酸，还能降血脂有医疗保健作用。