- ]1 j4 T% W) t9 n' m特色：
' H. ?( ?: H: y0 E3 x; X  v) C3 U  V* ], [/ s0 d- s) a

7 @. Y" ~0 a* z　　提起大名鼎鼎的剁椒鱼头，这可是湖南名菜。但是，别以为名菜就很难做，其实很简单。不信？试试看看吧。
3 q; U7 X- V1 r5 F. q: }( z1 `7 @, p. {

* o0 r) H/ g. M% v　　用料：
, d0 O  n6 d8 s3 L* l0 r# T* q0 W& H+ d. B/ q/ O

/ X) r' @- N$ R4 G" X* t& `0 g7 A5 a　　胖头鱼鱼头 1个 . G5 Q7 Y; g1 B
5 z& r: `# f& `/ ^7 f
4 E* Y) y8 j7 X3 U1 \7 F- m
　　湖南剁椒 1瓶 3 \8 U2 q9 l% Z; _5 F

9 M/ I+ c7 [, ~/ }/ p. e
1 y+ b+ }7 C& w! p: c　　姜 3片
, \! q' T4 h' \' Y
8 i9 C, Y2 t+ `0 O: N0 ^% {& s2 b3 u
　　葱花 1茶匙(5g) / R; P4 W* m" L) N5 q$ D, Z6 u; A
: f! M  K8 ^; X
! F: I( i6 H) @( o  n7 o- N5 J
　　盐 1茶匙(5g)
- `- b; H& P5 E% Y* D; o7 X
/ c% d* h5 o' b2 l) ?, L8 S. x. d, n5 q* J) M6 L5 s8 G7 p
　　红油 2茶匙(10ml)   C, n, r, d  n+ g
+ K6 i" |) [8 C7 B
, d9 {* I# _% M& z/ i
　　油 适量 3 E( y+ O3 S4 H$ c8 ?
, V$ h2 Y# K0 M' A
, m/ R, o: w* x# E
　　做法： 5 ^* ]. b( j) O! d$ k
3 j) F' U8 X2 v3 ^# L% p9 j# A
$ P4 w! `' U% n8 @4 h
　　1.把鱼头洗干净，将盐均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟，再将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2片生姜，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的适量姜丝。
7 `( Q/ ?, H9 ]  I1 l8 S# H% w% k% p; M, S! i1 @
, ^4 ]* U# |; {8 b. B
　　2.上锅隔水蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇油和红油，然后再放锅里蒸2至3分钟，一道色、香、味俱全的名菜就做好了。 + N; e8 J: K1 D* g6 J

# X" L4 D% \- ~* R4 P- \, s8 j0 G
: I/ V- H( {7 B# O　　小贴士：
2 t9 ~! G2 ~( H5 r  `" z6 P' o7 h+ R8 Y! `+ s
2 |5 k3 g4 F, e8 I, L, ]
　　1. 鱼头一劈为二，但不要劈断，要藕断丝连的那种才是正宗的做法。
  L9 u- f) e0 Z5 k
, A8 u$ J* M7 Z# g3 O9 D
7 F8 r# r5 z$ E. L　　2. 瓶装的湖南剁椒超市都有售。有人说蒸鱼是对鱼最高的礼遇，那么剁椒，就是锦上添花的礼炮了吧。

顶一下。。。。。。。。。。。。。。。

看起來,很像飛常美味.

湖南的朵椒上海不知道有没有买啊！

原来这么简单啊，我原以为好复杂呢。