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% t1 \2 ~! c- o  S风味小炒肉' Z2 Z  L' u2 H0 o

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# K# V- e3 q: I( l4 V* U% y食材：五花肉、朝天椒、洋葱、胡萝卜
; _2 w( o# z! f调料：植物油、盐、鸡精、糖、料酒、生抽、豆豉
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3 r  i. R$ m# L; L1 l' J风味小炒肉5 Y9 q" ?$ E) G' @, Z

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做法:! ^1 h* O5 Y5 H" c# c
1、五花肉速冻后取出切薄片
6 c/ t, ?/ y5 j. l. Y! v2、洋葱、朝天椒、胡萝卜切丝后备用
7 x" X/ ^- D1 G! ]  f) O- i3、放少量的油中火烧至五分热，放入切好的肉片，使肉片两面上色，肥脂呈透明后，夹出肉片并沥干油待用$ [6 y4 e( K, ^0 ]: E) S  r, y
4、用锅中的油中火烧热后先放入洋葱丝爆香，再放入胡萝卜丝和朝天椒丝一起翻炒变软5 k% m/ @/ t" B
5、将煎好的五花肉片放入一起煸炒片刻/ P  f/ n' p& v9 }/ j6 V0 S: G% W
6、最后在锅中调入料酒、生抽、糖、盐、鸡精拌炒一分钟就即可。
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风味小炒肉# u" P, F' m' M( {  k: r
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2 i$ k+ j) b, u& N( z/ X' A由于五花肉本生就有较多的油脂，所以在煎肉的时候不用放很多油，也可以防止崩溅，加热以后本身的油脂就会渗出，然后利用这些油爆炒配的蔬菜正好。
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第一次做这个风味小炒肉，感觉不算太成功，外形和色泽似乎还欠缺点，味道不过还算可以。
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* X8 V" m$ z9 R2 g9 U  V[ 本帖最后由 gf2000 于 2008-7-2 17:51 编辑 ]

好吃哦，这个菜味道肯定很好哦，我好喜欢吃这样的猪肉，那个真的是香啊

色香味俱全，明天一定做一下，看看效果，楼主真是高手+ J# G6 `0 C* a6 G% g- O8 A/ C0 h

如果在做之前，稍微把五花肉过一下水，会滤去不少臊味。然后再加姜蒜炒香就好了！

引用:

原帖由 chenshu 于 2008-7-2 16:55 发表 + a" t( j, {/ t. ]5 x" ^
如果在做之前，稍微把五花肉过一下水，会滤去不少臊味。然后再加姜蒜炒香就好了！

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7 x6 V5 P3 O. i  r( i2 v楼主所说的不无道理，五花肉经过煎制，一样可以很好的去除异味。

看是很容易。不知道做不做得到像楼主的水平。要多加学习

看到就流口水了。一定要做来试试。肉不一定要过水。多了一道程序麻烦。

很实惠的菜，做法简单，很实用支持楼主辛苦了

肉煎起来太麻烦，炒行不行，看图片上的美味，我都馋死了，谢谢。

个人感觉哈，要是放点姜蒜和豆豉炒，出锅前放点香葱沫点缀哈，会更好。