[小吃] 梅干扣肉包

nailiang

cAviAr

LEVEL 9(精英人才)

发帖熟手

Rank: 8 Rank: 8

三星特级大厨

综合区食神勋章

1楼大中小发表于 2008-7-4 09:42 只看该作者

本贴共获得感谢 X 1

梅干扣肉包

|+ `8 m4 p2 [+ u

【做　法】

1.把梅乾菜淨泡冷水約10分鐘、撈起洗淨，擦乾水分、切約0.6公分小段，與蒜仁碎、所有內餡調味料A拌勻。' }8 c+ q# }% [
- J1 e* A6 G9 }# H5 b

2.將熟五花肉片舖碗底，把作法1的材料蓋在五花肉片上，放入蒸鍋以中火蒸約30分鐘，取出加入素蠔油拌勻，放涼，備用。

3.把發酵麵糰搓成圓長條型，再切成八等份，接著在切面處按扁，以桿麵棍桿出直徑約8公分中間稍厚的麵皮。
" w2 g- S; B7 f! B

4.取作法3的麵皮，包入適量的作法2內餡材料，，將外緣拉至中央並捏出摺痕，以中心點為基準，依逆時針方向依序將皮拉起捏出摺痕，最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊即可。放在蒸紙上靜置包子醒約20~30分鐘。. L- ?6 z: b* u; i+ Z5 V( }7 L1 H

5.把作法4的包子放入蒸籠裡，以大火蒸約8~10分鐘，熄火後再燜約2分鐘即可取出，外皮以乳酪絲裝飾即完成。

( B1 E5 i! G0 w7 x n" d/ G
6 A7 G0 y/ J8 }+ O8 G! m& f

本贴共获得感谢 X 1

TOP

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››