4 L+ D& z& n1 E) y, }黄豆含有丰富的蛋白质，以至被称为“土地上长出的牛肉”。
# U2 T/ P/ a, I5 f　　在糯米面中混合栗子、大枣、柿饼等水果和黄豆蒸出来的年糕。因切好的年糕的样子像牛头肉片，所以称为牛头糕。
- l' T" @1 `5 r& [( D　　材料： - T  C2 e7 v/ h" P! a; T% ^+ u  z
　　糯米10杯、粳米7杯、黄豆2杯、小豆2杯、大枣1杯、栗子1杯、白糖1杯、盐2大勺、柿饼10个 2 f! }! O) A$ a! j- ]4 f
　　做法： 5 Y7 m% q: B! D
　　1、把粳米和糯米泡在20℃的水里，粳米泡8小时，糯米泡30小时后捞取，放盐捣成面。
$ c; ~5 u  J3 F　　2、栗子去皮，大的切半。 * p* p" ~" J( W9 P: y; C
　　3、大枣去核切成2—3份，柿饼切好。 # x  @7 o- H3 S) g( ?6 R4 ?
　　4、把小豆煮熟，黄豆泡好。 1 ]. `6 g+ w1 u- U, `  h, o6 K1 ?
　　5、在米面里混合准备好的栗子﹑大枣﹑蜜桔﹑小豆﹑黄豆﹑白糖，并放在蒸锅里蒸出來。蒸的时候，在蒸锅下面放上蒸过的黄豆或小豆。 + i$ h$ E: r5 j/ P4 V8 [4 d
　　6、冷却变硬后切成四角形，因切的样子像牛头肉片而起的名字。

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