身在国外，吃不到国内的美食 没办法只能自己diy 不过还算好 材料都有
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- D' `6 n1 ?* E4 v; z" J5 K肉馅：! f4 G* _1 d! V2 s
- 猪后腿肉 400 克
0 u. j0 t7 d& F+ n/ e8 E- 葱白 2 根4 q) X+ |' |  }
- 姜 1 小块" N& j! r' J, G: M0 v7 d
- 红曲酒 1.5 大匙
* }$ e, `: ~/ v' f7 S- 酱油 1.5 大匙  C# T" K% O4 f0 l6 _- c8 N
- 盐 1 小匙
# l; O- ?9 d! K" f4 \: v6 S5 u- 白糖 1 小匙7 A: z- M; V/ {$ f& N
- 鸡精 1/2 小匙
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皮冻：
% Z' z! Y* P! n6 e- 猪肉皮 2 块约 100 克8 q) p% d' H+ L- K( M# |
- 红曲酒 1.5 大匙' I2 H, a( {$ X4 N1 b* _$ B  k
- 酱油 1.5 大匙
7 c2 q* i) `# V1 n5 m9 _. }- 白糖 1 小匙( w8 d' J& U5 Y3 B3 H
- 葱 1 棵& O; f1 u, s1 a/ i" D8 [
- 姜 1 块% q- g5 ~( t* N5 c

1 D+ t. x9 _5 l; Y" t+ j6 L) H5 \- 花椒 1 小匙
  N) Q' Z! H  F- 盐 1/2 小匙 - l6 ]: }- ~) r9 M
做法：) V* W. U3 P1 S+ O7 G
1. 锅内放清水 四杯，将猪肉皮刮洗干净，入锅煮至五成熟，捞出并洗净。撤去锅内浮沫，放回肉皮煮至七成烂，捞出，切成小粒，再入锅，加食盐、葱、姜块、花椒、红曲酒、白糖、酱油，煮沸后撤去浮沫，再煮30分钟成肉皮汤； 8 W  m# s0 E) l$ F$ X# e- t# A4 t& f
2. 将猪肉洗净，切小，斩碎，放入盆内，加白糖、红曲酒、精盐、鸡精和葱花、姜末拌匀。待肉皮汤不烫时，滤去葱、姜等调料，按照一比一的比例倒入肉馅中，搅拌上劲，冷凝备用；4 v* i6 F4 e* C4 }& w% O' h* s

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& L# ^" c$ a# p& s* L3. 将干酵母用温水化开，逐次搀入1杯面粉中，揉合成软面团，发酵成两倍大；用适量开水把另一杯面粉和出烫面团；将两块面团柔和在一起，作为皮面；1 C- X0 p7 O% d$ F1 U: l1 X, g
4. 将面团搓成长条，分成大小如包饺子用的面剂子，撒上扑面，分别将面剂揿成边薄中厚的圆皮，
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将馅放在面皮中，一只手托底，另一只手提起边，边推边转，捏16 - 18个褶子，收住口。
4 e% c3 y/ }! h+ b: N, t5. 干荷叶泡软洗净，垫在蒸笼里，用刷子刷上油，摆入包子，7 W5 K4 A* v: K
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然后上旺火沸水蒸锅蒸约8分钟即成。5 `2 w( A9 ?7 f( h

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把姜丝，醋混合，淋上几滴香油做成蘸汁。 0 ^5 l+ G: o2 w
大笼蒸的汤包：
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小笼蒸的汤包：
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肉馅拿团不散：
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蘸姜醋吃：
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& ?1 F  q, g3 }( m) m  N% S特点：软、嫩、鲜、香

啊 ,看的口水出来了 楼主会生活啊 赞个~

红曲酒可以用什么代替呢？白酒或者料酒可以么？或者是用葡萄酒？

猪肉馅的吗?蟹黄汤包做起来可能要麻烦得多吧.

猪肉馅的,我了边吃的紧你的图还是差五多的,不错落

看样子是不错，不知味道怎样？改天照样子做做试试看

杜克大学附近有个小胡同，最近里面有个旮旯餐厅，是个大伯开的，记得好像有。不知道现在还有没

哇塞，，这卖相真的很不错啊。跟酒店例的有的一比啊。
1 u( n3 L* r4 d7 m让人一看就有胃口哦

哇塞，，这卖相真的很不错啊。跟酒店例的有的一比啊。
- G1 i0 r1 l7 J: e7 x+ o* l让人一看就有胃口哦

千不该万不该这个点进来看美食，呵呵  馋的难受！谢谢楼主！献个红心给斤包子吧?呵呵。