[热菜] 沙茶羊肉片 [1P]

沙茶羊肉片0 W% X1 Q  f: g/ d. P  Y5 M
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$ t$ [4 T% w5 l# w* c【材　 料】2 f5 n& u1 L8 e. k" F& ]% e
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羊肉片 250公克
# [- Z& T* N' V  h( w豆芽菜 100公克* R: j1 j7 a/ ]- K8 M1 I7 L& n
芥蘭 100公克& G  u* W  Y) J+ F5 i
沙拉油 2大匙9 T" ]2 M% m4 S: ~1 ?5 K6 u
洋蔥絲 1/4粒
) j( w7 j& ~' H8 A蒜末 1大匙
! K, W0 B2 q, E薑絲 20公克0 \2 k7 B$ o- E  l. k' X" D
辣椒片 1條+ Z! h6 N4 I9 P& _1 q
【調 味 料】! f1 ^" {9 v5 T# }' q1 l/ V

. B% t: L) ]) f, U4 y( w6 X- }: }1 n醬油膏 1大匙2 t4 E0 n' Z9 G0 k8 c
米酒 1大匙( U0 N' `. L6 n" O: W7 k6 c
糖 1小匙) h# D! O$ L0 n; ~' M& H3 P9 s
鹽 1/2小匙
2 m% |$ P0 H% e4 l9 z! c9 m, t  }- s雞精粉 1/2小匙
/ ]( e) L+ F" Q0 m粗黑胡椒 1小匙
0 Z, F- p- z/ A+ E" O$ U9 A醋 1小匙
, P* r2 h% I1 N5 Z太白粉 1小匙( U) V2 U. B. M' _3 w6 U0 z
水 100cc
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【做　 法】5 s9 W* r+ k" h+ [
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1.將所有調味料材料拌勻(水除外)備用。* c* S0 ^1 Z; E( l* [, J
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2.將芥蘭放入滾水中汆燙至熟，撈出鋪在盤中備用。7 P( ?# A: O, h4 `- _2 \5 f

  \' v! X  M/ `  G1 L( W& ^0 k! f3.將平底鍋燒熱後，倒入沙拉油，先放入洋蔥絲、蒜末、薑絲、辣椒片以小火爆香，再加入羊肉片以鏟子不斷拌炒至肉片散開後。  b$ j6 t1 i1 W# z9 p1 P

+ O8 l8 s+ s6 `5 g. b4.在作法3中放入豆芽菜（將羊肉片提放在豆芽菜上），加入水，蓋上鍋蓋以大火燜煮1分鐘，開蓋加入作法1拌好的調味汁以大火快速拌炒均勻，起鍋放在作法2的盤中即可。