烹制方法(两人份) . ]7 ^# u; ?3 O% K

# A9 _7 s7 L* _- w/ J青豆炒虾仁
材料:基围虾(350克)、青豌豆(半碗)、鸡蛋(1个)、红菜椒(1只)
; k! n1 i" } u 调料:油(5汤匙)、料酒(1/3汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)
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$ U' u. e6 f6 S; ?第一步
1 基围虾洗净,放入冰水中泡几分钟,捞起沥干水,剥去虾壳。2 U. I, R9 y5 k% v
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第二步
2 打1个鸡蛋,取出蛋清倒入虾仁里,加1/5汤匙盐、1汤匙生粉搅匀。红辣椒洗净,剖开后去掉籽,切成丁状。; B9 U! z# O6 E2 [( u
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第三步
3 烧开半锅水,加1汤匙盐,倒入青豆大火煮5分钟,捞起青豆沥干水。6 {! H) C& V1 m8 g u: p

y( `0 M, J; l第四步
4 锅内加2汤匙油烧热,倒入虾仁炒30秒,直至虾仁颜色微红,然后捞起待用。
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第五步
5 再注入3汤匙油烧热,青豆、菜椒丁下锅大火翻炒2分钟,倒入虾仁,加1/3汤匙料酒再炒1分钟。
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% D/ Q: h: C7 K2 y+ g& X& n5 C% m第六步
6 最后,加1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐炒几下,让青豆虾仁入味,即可起锅。