[主食] 猪肉豇豆饺子[4P]

0 q! ^  s' `. F+ [4 c原料：猪肉馅500克、豇豆350克左右、大葱2根、生姜15克" ~+ X* j6 F+ @
调料A组：花生酱2大匙、料酒1大匙、色拉油4大匙、香油1茶匙、蚝油1/2茶匙、清水6大匙
5 e$ J4 e8 x5 N调料B组：盐1大匙、生抽1茶匙、鸡精1/2茶匙
2 ]7 }' o& y2 d, L% A+ ^# E饺子皮组：蛋清1个、面粉适量、水适量8 Y: {+ g  r4 x
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做法：1、葱姜剁成细末，和花生酱一起加入肉馅中，用筷子顺着一个方向用力搅拌，逐步加入调料A组（料酒、色拉油、香油、蚝油和清水），搅至肉馅成团上劲；* R, L0 r& E! ~4 H8 z% N

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2、豇豆择净，放滚水中焯至变色，捞出立即过冷水使其保持碧绿，稍微控水后切碎，加入肉馅中；
% E1 a% W0 I1 w$ Z1 `3、此时，加入调料B组，顺着刚才搅肉馅的防线搅拌均匀；
2 Y: o1 W6 `6 ~9 r: z4、适量面粉，一点一点加水，加入一个蛋清，和成稍微柔软的面团，盖上湿布醒半小时；（利用醒面的时间可以清洗刚才准备馅料的工具，收拾场面准备包饺子。）; U6 n  ?" ]+ Q1 j
5、最后，擀皮，包饺子。这一步实在没有力气拍照啦，要攒劲吃饺子呢。
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4 @2 _+ Y0 J0 `6 H0 N/ r: ~% |2 o8 S) ^小贴士：秘笈①：和面的时候在面里加一至两个蛋清，这样和的面更筋道耐煮；6 P7 F' K6 [& G  w1 o% i9 a
秘笈②：和馅的时候放两勺花生酱，饺子馅更紧密，肉容易搅上劲，当然，也增加了香味；
$ x7 t8 X1 E$ A6 B秘笈③：煮饺子的时候添一勺盐，盐溶解后再放入饺子，这样做能增加面粉的韧性，饺子不会沾皮。
/ v" \4 O, ~6 H& p2 c    经过我尝试，这样包出来的饺子，真的和以前的有所不同哦。3 f. T  f5 ^( a7 }. n$ q9 @