[热菜] 焗烤香芒雪鱼[5P]

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1、原料：
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雪鱼、芒果、洋葱、蒜8 e! |+ M% x; G# ]$ c3 k

/ ]9 q) d! Y9 ^) N9 r（调味：盐、砂糖、白醋、黑胡椒粒）& A& i% S! q  j9 d# f+ H- D

7 p9 `( P* F0 B做法：' M  @+ G& x  Z. \
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2、制作酸甜芒果淋酱的方法：将芒果削去表皮，在刨丝器上擦成芒果泥
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# c$ s. u% j/ G: C3、加入一小勺砂糖- t5 f- G4 F! X4 @

% U, p" Z  {& M, }5 s. I4、再加入适量白醋后调匀. J1 j& S7 z! [. I- h8 A, _4 b
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5、雪鱼的处理方法：取一小勺盐，在雪鱼两面抹匀
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) @8 V/ ]4 {$ O1 |; p6、倒入少许广东米酒或料酒，将雪鱼腌制15分钟& g8 g' e% p0 `& f
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7、用厨房纸（或纸巾）吸干雪鱼两面的水份! ?, D8 ]# Q8 R; q: X, E& K8 n

9 `4 \) \' Q1 C6 J9 F8 \; P# o8、用洋葱丝垫在盘底，在雪鱼上撒一些黑胡椒1 t: p7 p5 \: ]4 A5 m

" l& Q1 u( o' I9、捣上蒜泥，均匀的抹在雪鱼两面，此时将烤箱预热，温度设定在170度# q0 n; ?3 B! R5 @) q' }1 H" M( j
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10、在调好味的雪鱼表面刷上一层食用油
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11、入烤箱烤制12分钟左右，取出后倒掉盘中烤出来的汁水- u; p6 K" w( N, u, o" m. J+ P
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12、淋上芒果淋酱焗上3分钟即可出炉
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7 K0 I) B% D; l+ F/ m; j3 k8 v; F8 X小贴士：1 V9 i/ o! p! y0 D6 m& j% F
1、酸甜芒果淋酱的糖和醋的比例可以根据自己的口味增减用量。
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" D+ O  S2 J; u; I9 h2、雪鱼较腥预先腌制处理可以去掉一部分腥味，烤制后会有一部分腥味的汁水出来，所以出炉淋芒果酱前要倒掉烤出的汁水。
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* u0 O& E" g. V! q[ 本帖最后由 cclovecxp 于 2008-7-14 21:31 编辑 ]