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　　洋快餐的鸡米花香酥味美，一向备受月儿的青睐，可惜鸡米花份量太少，每次吃都不够过瘾，于是她便在家中研究一番。酥炸鸡米花简单又易做，只要将鸡丁腌入味，裹上炸浆后，放入油中炸至金黄色，置于淮盐花生上，便是一道佐酒下饭的风味菜。) N" @/ f3 P! B! p
　　烹制材料(三人份)" h0 _% g6 {* N# O! Q
　　材料：鸡柳(1块，400克)、淮盐花生(100克)+ U2 B, R6 _3 _# m
　　腌料：海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、米酒(1汤匙)、葱花(半汤匙)、姜末(半汤匙)、盐(1/3汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
! _; W% l4 x' }- j　　炸浆：鸡蛋(1只)、香炸粉(3汤匙)
- c. r+ E6 h9 t: t3 R　　调料：油(1碗)7 O5 ?- @$ W/ j0 Z3 G
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　　1：鸡柳洗净拭干水，切成丁状，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。! J( k6 D, b) m. @. c. B6 a; l3 i

* l+ t# T, j2 q& r( s9 D　　2：取一空碗，加入1只鸡蛋和3汤匙香炸粉搅打均匀，做成炸浆备用。5 p0 v( F( s5 \) S
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　　3：旺火热干锅，改成小火后，倒入淮盐花生拌炒1～2分钟，至花生呈金黄色，便可盛盘。
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, `+ Y  ?5 ~# r　　4：给所有鸡块都均匀地沾上一层炸浆，置入盘中备用。
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　　5：烧热锅内1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，夹入适量鸡块以中火炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。' @  L2 h. c/ w3 x

3 y: V8 K- M* _, C$ t　　6：继续将所有鸡块都炸至金黄色，用厨房纸吸干余油后，将炸鸡块倒入花生上，便可上桌。* f7 ~$ k8 t& M2 P  ]
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: o8 T' ~+ f4 k  f2 M5 t5 F　　厨神贴士+ o8 n2 R, c! I: R7 f( m  c* g
　　1、鸡丁要切得大小均一，否则鸡丁油炸时不易炸匀炸透，吃时容易夹生。/ f6 ?* ?' G* @- \; L' n- G7 r
　　2、腌制鸡丁的调料要下足，应确保腌入味才行，否则鸡丁炸后外层被锁住，不易入味，味道会很淡。) m/ I! m0 P. o9 H8 C
　　3、要将油烧热再放鸡块，因为热油能锁住鸡块的外层，使其炸熟后外酥内嫩，美味又多汁。- r9 ]0 X8 W9 ^" x+ a& s/ X
　　4、用干锅炒淮盐花生时，应用小火炒至金黄色便可，开大火会让花生水分烧干而变焦。
! |( z$ z( y  `; j; A# L  z　　5、炸浆应调得稀浓适中，以舀起炸浆往下倒不会断开为准，过稀的炸浆会包不住鸡丁外层，过于浓稠的炸浆，会让鸡丁不易炸熟炸透。: Q% j5 I. Z4 C

# r4 [/ o1 @5 `4 w. i9 c+ A1 m# u[ 本帖最后由 aszxdc888 于 2008-7-15 00:40 编辑 ]

就是那个一汤匙
2 |: p- z- u6 Z% {: c是我们平时用得勺子不？4 K& B% b( x- M3 A/ r; j2 T" N
可是 我平时用的有两个
! ?* n, w- F' C# I4 M  n一个大  一个小
$ G7 j% W% ]; p  `6 H/ R' d4 ^应该用大的还是小的呢

炸出来的鸡米花一定要乘热吃，沾上番茄酱或者甜辣酱（可以去麦当劳免费要）都是美味啊！
. w" U9 g5 Y. W5 `0 l不过我觉得楼主的鸡米花只有形似，我也吃过其他小西式店做的鸡米花，感觉都不正宗，我个人认为鸡块应该用水浸泡过后用刀背或者木棍拍，拍到纤维紧凑，这样肉的口感会马上不一样。
. B8 |* A7 j1 T% d9 n& T很多中国的小吃都做的形似，其实用点心也可以做到神似的。( f- q" V" B6 W
感谢楼主给大家带来美味，以后多发贴，我们共同鉴赏美味呀！

最喜欢吃鸡米花了,楼主真是聪明贤惠啊,又漂亮,谁娶了是福气啊