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9 O' U$ O7 f0 v. A  w- X: Y# {2 ?材料：茄子一个，绞肉适量，大蒜5瓣，洋葱一个  S$ o; P4 J( e: r" `# f

! @2 s0 [# o3 N* P调料：豆瓣酱（不含辣椒的那种），酒，酱油，糖
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做法：7 c6 m! {: Z) E+ [- q! a
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1、绞肉加两大匙豆瓣酱、一点酒拌匀，腌十分钟；& x: c+ G" S: u& h9 s( Z  D

6 O% b. o  @% C4 h$ L2、茄子、大蒜、洋葱切丁，切好的大蒜放在筛网中在水下稍微冲洗，沥干水分；. [; s" O7 T3 c5 B" b
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3、热锅热油，加入蒜碎及一半洋葱丁炒香；, D9 d: {' I& K  p

$ f4 u# G% [( r4 I- W& O7 c4、加入切好的茄子丁，耐心翻炒。
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0 `- d  o9 r+ x: h/ P+ J/ U5、待茄子变软熟并稍微吐出油水之后盛出待用；% [. Q. ]$ ]8 z* M  T; H! ^* f
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6、锅中剩下的一点油，加入剩下的洋葱炒香；* [- V3 z. e' G, h
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7、放入肉碎，翻炒变色，放一点点酱油。% T0 ^7 M1 T4 J3 A! q8 `& n

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8、倒入炒好的茄子翻炒，放入一大勺豆豉酱、适量糖，炒均匀即可。% d# `% A, E. L* c

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小贴士：
# Z: ~3 k! ^- c8 A- L' B  n这道菜很简单，很下饭，很有家里的感觉。每一次做，家里的饭都不够吃。嘿嘿。莫啥好啰嗦的。只是炒茄子丁的时候生茄子吃油很厉害，要有耐心慢慢翻炒，等茄子软熟之后还会吐出一部分油做下面的操作，所以这菜不油，而且很健康。另外，一口好用的不粘锅也会帮很大忙哦。
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! u. x3 b. S+ V3 @- o如果吃面条，可以多放些酱做面卤，也是很不错哒
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茄子最下饭了不错我喜欢吃不过好像炒的茄子颜色没有炸过的好看，还是谢谢楼主有空我也试着做一盘来配饭

介绍的很到位，便于操作，有机会一定尝试做一做，谢谢楼主无私奉献，红心送上！

呵呵，谢谢大人介绍，试下，这个菜吃大米应该很好的，关于茄子吃油的事情，刚才在另外一个帖子里面看到，在盐水中浸泡后会好一点呢。。。都试一下哦。。。