刘二妈米皮可谓遵义的老字号的名小吃,它起源于90年代,开店到现在已遍布遵义各个地方.朋友你不妨去尝尝它独到的口味!
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凉拌米皮
4 U" W% ~+ [# q" C, I, b$ L原料：" U* ~2 \1 I+ }+ d6 \
　　米皮(卷粉)250克，大头菜10克，榨菜10克、盐菜10克、酥黄豆10克，绿豆芽10克。- k" ?9 X% x3 X
调料：& C0 w- a  ]6 s8 W/ N5 n
　　红油辣椒、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜蒜水、葱花等适量。6 H( k2 S0 U/ K
制作方法：
: [. K0 O/ r. x5 [$ S$ @- e　　拌。大米磨成米浆舀入刷过熟油的蒸盘内摊匀蒸熟，待凉后改刀切成2厘米宽的长条放入盘中，用沸水烫一下，加入半勺凉开水和氽熟的绿豆芽，再将大头菜、盐菜、酥黄豆、葱花放于米皮上，用红油辣椒、酱油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水兑成汁浇淋在米皮上即成。# ^9 w% Y' M% ~* |$ Q' C% P- x
风味特色：  S) p' [/ D  O
　　米皮洁白，香辣爽口，开胃生津，为素斋小吃，因最初是寺庙中和尚所做，后流行于遵义地区，故又称和尚米皮，也称遵义米皮。. a6 G8 s+ F* M+ G$ [. \7 ?1 ]
　　技术要领：
' N$ C% F" `3 h9 [& q/ k, [8 E　　磨米浆时水不能加过多，酱油要少放，否则色不好

呵呵，，楼主拍得好，看起来就想吃，但我吃过，不是怎么好吃哦