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      上海菜讲究浓油赤酱，红烧肉就是其代表。浓郁的色泽、香甜的口感，百吃不腻，是很多家庭的家常菜式，与肉一起搭配的除了笋一干还有梅干菜、干豆角等。

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      今天做的这道菜看上去就非常有食欲，今天介绍的做法也是属于懒人版的红烧肉做法，非常适合上班族们想求快求好的心情。

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材料：五花肉600G  笋干200G 老抽200ML  啤酒250ML 五香粉5G 冰糖10G 大蒜4瓣八角1枚 开水250ML  盐5G
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* x  v6 F' Y/ k步骤：

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9 l, }/ l0 l1 J0 \7 ~. Y* b1、笋干清洗干净后，放入锅内加适量水（没过它2CM为宜），大火煮开后关火，放置冷却，然后换凉水浸泡2小时，中间换一次水。五花肉洗净，切成一厘米见方的块状，用厨房纸吸干表面水份。

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9 h( Y/ {  j& n( d2、炒锅中放入油，烧至七成热时下入五花肉，煎至肉块两面颜色微焦时盛出。6 d( I& U  b0 B7 \. }( D9 M

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* Y1 b: j; [9 X5 U3、将煎五花肉的油倒出不用，锅内加入开水，放入肉，老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮开，撇去浮沫后转小火，炖约30分钟。5 l. `" o7 I# Q
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4、放入浸泡好的笋干，调入盐，搅拌均匀继续炖煮20分钟后即可出锅！
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小贴士：1、笋干在烹调之前反复用水浸泡是为了去除它的酸味，如果是夏天最好放入冰箱冷藏室浸泡，
4 _7 b0 F: I6 ~             2、五花肉煎过，是为了把五花肉内多于的油逼出来，这样吃起来就不那么腻了; {8 p1 Q" m4 |) C
             3、做红烧肉用啤酒代替料酒或绍酒可以使肉的口感更鲜嫩，因为啤酒内的酶能使肉类的蛋白质迅速分解。
2 G# m9 B# |: H! r' `! N制作指导
; c2 C) q% j6 I9 t2 o4 ^& a, w      1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；
" i7 I5 x& o$ m4 }- b      2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味 也欠佳；
5 h, j& h! A/ P3 m      3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。# N2 d' f1 N& }* C7 J3 S* ?* S% P

看了就想吃，回家赶紧研究一下，谢谢楼主，红心奉上了

方法都交出来了   要是再不学会那就对不起你了