[其它] 夏天炎热 吃丝瓜去暑清心

　　盛夏时节，吃上一盘用丝瓜做成的汤菜，可去暑清心，醒脾开胃，免除苦夏之烦恼。
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　　丝瓜嫩瓜及花皆可食，且营养丰富，含多种氨基酸、维生素及人体所需矿物质钙、磷、铁，还含有皂甙、葫芦素等防病保健活性成分。丝瓜不仅营养丰富，其药用价值更高，它具有清暑凉血、解毒通便、祛风、化痰、润肌美容、通经络、行血脉、降血压、下乳汁等功效。丝瓜全株可入药。瓜根、瓜藤、瓜叶有止咳、祛痰、活血通络及抵抗细菌的作用，鲜丝瓜叶可擦治顽癣。丝瓜花微苦、寒，清热解毒，可用于肺热咳、咽痛、鼻炎、痔疮等的治疗。丝瓜子有清热、化痰、润燥、解毒作用。丝瓜络更是一味常用中药，具有清热解毒，活血通络，利尿消肿的功效。8 K" H7 Y% s& x# P
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! e6 h8 m7 r+ U6 {* S+ s　　丝瓜作为美容佳品，更值一提。如用切成片的嫩丝瓜均匀覆盖于脸部10～15分钟后揭去洗净，坚持一段时间，可使面孔柔嫩滋润、洁白光滑。
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* h; f; A  U! W- ^& N, k% n: D" I　　丝瓜嫩瓜及花的食用方法多种多样，可炒、可烧、可做汤或做凉菜，如拌丝瓜条、蜜汁丝瓜、丝瓜虾仁榨菜汤、丝瓜粥、丝瓜肉末豆腐汤、丝瓜饼、丝瓜花炖排骨、丝瓜花烩青豆等，不仅味美，且有营养滋补作用。
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1 f* v0 U* w1 [+ a　　【推荐食谱】
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1 i0 H0 R+ I2 F% G: }9 S$ H9 r7 j) ?　　鸡汤丝瓜烩竹荪! ]7 }1 p8 q) n/ }

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& J8 O$ b) m$ Z　　【原料】丝瓜500克，干竹荪50克，鸡架一只，盐适量，糖适量，姜、胡椒粉少许，淀粉、油、香油适量。. x/ z8 f3 g2 B: c

, u2 r; J7 y  b( L　　【制法】
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( V2 _( u2 o+ G9 A7 i3 ~" v0 _9 b$ ]　　1.将鸡架洗净，放入沙锅内，放入姜片，加适量水煮开，小火慢煮30～60分钟，待用。
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, j% D/ Q6 F4 {- M" j1 W　　2.将干竹荪用水泡开，切成4厘米长的段，丝瓜去皮，洗净切成4厘米的长条备用。9 G& G4 ]% e2 A& T
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　　3.将煮好的鸡架汤与竹荪同煮入味，将竹荪捞出待用。$ A; |4 D1 M6 s
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　　4.炒锅内放入适量油烧热，倒入丝瓜翻炒，再加入鸡架汤，适量盐，少许胡椒粉及适量糖，将丝瓜煮熟，再放入煮好的竹荪同煮两分钟，最后勾芡，淋入香油拌匀即可出锅。* z, I; ]- G2 l6 V$ Z4 Z5 P0 d

3 P8 ^* U! L& p* k　　此菜具有美容滋补之功效。
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[ 本帖最后由 lxplxplxp 于 2008-7-24 22:06 编辑 ]