又到了西瓜上市的季节，在享受过清甜的瓜瓤之后，也不要急着把瓜皮扔掉，只要稍加烹制，它就可以为你家的餐桌增加几道清鲜爽口的小菜，味道非常特别! % T; Q8 [% N8 E( T
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　　瓜条蛋花汤 % R3 K. v" g8 L; _, D0 Q; x8 N

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% n2 j5 @: K. N! f0 h, _: K. P+ w    主料：西瓜皮、鸡蛋、番茄 : N; ^8 G% j6 p' A* |
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　　调味料：盐、味精、香油
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; D# K8 l+ Q  \5 ?' @4 q　　制作过程：
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' G, @3 j. k7 |　　1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。
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　　2. 番茄切成片。
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　　3. 鸡蛋打散。 ! W8 Z* @8 ?3 U+ i7 O4 l* R. T
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　　4. 汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。 0 S" T$ }. O  D" P. |

- b* P, R7 E8 B$ C　　提示：在淋入蛋液之前，可以在汤中加少量淀粉液，这样可以使淋入的蛋液不散。 3 q) D9 t* m  _1 r# I5 m3 F2 B

) T! [% _4 w% z& c　　翠皮里脊
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    主料：西瓜皮、里脊肉 4 o2 A9 m, f5 A5 Q3 d5 c4 M* ?( K
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　　调味料：鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉 # K3 Q1 a9 o! `# W; E2 y' E
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　　制作过程：1. 将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。 # y% ~' F: d( k! ^. {

+ Z2 q( J5 R2 v# Z* g8 p9 r　　2. 里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。 : D5 m9 Y. [, [
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　　3. 炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。 ; j* i4 }. E4 X/ a" H
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　　4. 原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。 7 u# P3 g# |- O/ _6 z; ~4 z
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　　提示：肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。
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　　橙汁莲藕西瓜皮 4 [6 k5 j3 P- [) Q$ z# V. X
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    主料：莲藕、西瓜皮
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　　调味料：橙汁、盐、白糖
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　　制作过程： 6 e1 T) K# S) Z% j; |5 o" c
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　　1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。 * }# ]5 R+ N( R; G* U) O

4 h& f0 H) ?+ e- ]& z, U　　2. 莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。 2 y- T  f  G0 o

1 c0 Z% |$ H2 R7 o　　3. 将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分。
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" m8 I+ r$ q" D: `3 S7 k& K4 R* A　　4. 在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。
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+ I8 U+ I' X5 f9 h3 P0 d/ e　　提示：西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软。 & d) j$ B1 D- f! h/ d! S
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　　西瓜皮炒毛豆
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    主料：西瓜皮、毛豆
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　　调味料：盐、花椒
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　　制作过程：1. 西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。 $ G, P& ?3 I+ T! U) l/ |% z
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　　2. 毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。 8 g6 w; L9 ]* a, X! q, F6 d& }

% E- j) ~) u; S　　3. 倒去腌瓜丁所出的水。 2 ?5 W: A/ f: b) _% j
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　　4. 炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。 ) B, o7 p0 S- v/ ~4 _

( ]/ t2 g/ l, {' j6 C* M! v) J9 P　　提示：在煮毛豆时，剪去两端的尖角，这样豆子更容易入味。

简单易学，西瓜皮也是好去暑的好东东啊，回去做一做。

貌似西瓜皮是降火的。很久以前看老爸做过一次，现在终于可以自己做了。