成品：! E5 U; e4 P7 O# I( F+ G& s
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原料：凤爪、自家的泡菜水、自家的泡辣椒、泡姜、泡大蒜、泡花椒、大葱段、老姜
& H2 T; {" {# S调味料：料酒、食盐
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1.凤爪整理干净，剪掉趾甲，葱切段，老姜切片8 E; c" `) Q) h, u
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- Q" X% c) I  Y% K( C2.凤爪稍微飞一下水
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3.捞出后沥干水分，将凤爪从中间一剁为二，便于泡制的时候入味，锅洗净，重新入水，放入凤爪、料酒、葱段、姜片煮至凤爪断生! Z7 I! K6 g, S1 F& J2 c
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2 w7 a" B' {2 M0 u4.凤爪捞出后放入冰水中泡凉，水中加冰块可以让凤爪表皮收紧，口感更脆，为了让凤爪更清爽，我换了三次冰水% C( o3 Z5 w* w) f

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+ e1 D# O% _+ o8 |7 s: @; U5.将泡凉的凤爪捞出沥干水分，取一容器，放入有泡椒、泡姜、泡花椒、泡大蒜的泡菜水适量，将凤爪放入里面，视泡菜水的咸度决定加不加盐，泡菜水一定要没过凤爪
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6.盖上盖子，放入冰箱冷藏室腌制一天，时间越长越入味/ {& ~2 T4 z" b8 f

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我最喜欢吃这个了，是下酒的好作料。如果再加上香菜的话那味道就更好

好东西，正想学做这个呢，先留个记号，下次做的时候来学习学习