[小吃] 首次發post送給大家.......美味糯米雞全翼+雞翼起骨過程

想食糯米釀 雞 翼而又唔識將d雞翼起骨 ?
, j$ }6 c! _! n! Y) A" H, i' m) U. _& F5 D% F: ?1 J4 z2 @
想唔想知道乜野叫做 " 一雞三味 " 呢 ? .......
  I3 R5 b, ]2 J( V) P5 i+ N4 a# A

8 [+ t5 ~0 I8 l$ e' z2 z1 `% ~7 i% ]3 }* f( k# ]8 H

% {6 F9 l' Y0 M' _' q+ o3 M' M 起骨過程 :
5 K7 M( v8 R! E  Z; V, d4 u
7 M. q9 q7 G6 w1 B( G$ w# U 雞全翼
: N( o6 e/ c* y6 D+ a8 o# B( x8 [. a) E
  將雞搥及雞中翼斬開, 一定要將雞中翼頭一節骨斬開.
0 P8 j* M# K( N2 ]% L
& O2 Z! j: `) r' l  然後用食指插入雞翼中間, 母指及中指一起將雞肉向下推.
. h5 }) z* i# q$ Y% M( B: z# k& s2 G1 B+ D* H) J! E# y9 w
最後, 將骨慢慢轉幾個圈... 就可以將骨頭原整地拆斷出來.7 Y0 g& X& e& H6 i$ n

( V2 j) e3 t, n! w& v    雞搥可以將它反轉, 做出其他菜式.
/ H- J1 D9 ~& M% O% @
% |" q- x/ d: Q: P' ~' K   而雞全翼, 可以醃左之後, 用焗爐都可以做到燒雞翼的效果架 !
) e3 o. ?1 ?' Q$ q, m. [2 C% z0 n. l. \
    去一次街市, 買 5-6 隻雞翼回來, 3 隻做糯米雞翼, 3 隻做燒雞翼, 而雞搥醃好後,
; d* D! i8 B0 R, S0 l! Q& l' i( j% j5 j5 E4 }4 d
   就用錫紙包住一齊去焗. 又是另一番風味 ! 重唔係 "一雞三味 " ?
& ^5 u. K. x% S: f* |6 {) n. K
$ Z6 C' S* g. Y   ***********************************************
2 `* o1 e+ d# o: Q0 U% y
  }6 z% h& v. K- Z  用布隔住蒸糯米飯, 做出來的效果會是一粒粒飯,
6 R+ l$ g# d* f& C, P9 ?0 m) C0 w) ]/ w
跟住去炒飯都可以做到生炒糯米飯的效果.# ^- A& Q* u. q6 b( _  e/ q
- i% L8 l+ F% j9 H" T8 J
  蒸熟後的粒粒糯米飯
( c: \+ i; Q  K4 _: N* d% r# f3 Q' u2 t' u/ B
  你地看看用焗爐焗出來的雞翼, 似唔似剛剛燒出來的雞翼呢 ?
' I7 @: G1 C4 L+ J5 u) V/ {1 m0 g# Y" h2 E
      ! c* ~  w$ d2 j0 N
7 b; R8 ]0 k, {8 b$ t
材 料 :% [5 d, ]  z1 _. B% K& L5 h

1 w4 e8 k0 l4 |4 E雞全翼  6隻    糯米飯  2碗   蝦米 1湯匙 (浸軟?粒備用)     蜜糖  適量
. x9 o2 ~3 `$ ^! T7 D  a$ U/ Y9 s+ Y. w8 u- }! `; C: U- v
雞翼醃料 : $ d% A4 {2 M% h
! i! Q9 F6 x& J- ?9 l
生抽 1湯匙    老抽 1/4 茶匙    乾蔥頭 2 粒 (?幼)    鹽 少許9 v" F6 J% @, I7 t8 z
生粉 2 茶匙    雞粉 1 茶匙     紹興酒  2 茶匙       糖 1 茶匙
6 A+ d$ ?4 D! v, s+ ]4 b' N4 H" J! O
預備 : 焗爐預先用200度預熱15分鐘/ g2 _+ E" `) n$ ^% {9 b

5 c' K7 Q! R; k0 X做 法 :
# ~. `$ K2 y; Q1. 先將雞全翼的雞搥切去, 再將雞翼起骨, 然後加入調味料醃 30分鐘.
. [' y. L9 j, I7 n8 v1 p2. 將糯米飯釀入雞翼內, 然後用牙簽將口封好.' |# k) t' _" x$ O
3. 焗盤用錫紙包口及掃油, 將雞翼放在焗盤上, 用180度火焗 20分鐘後, 將雞翼取出,5 H6 a3 y2 H5 f" c3 L
然後掃上蜜糖或蜜芽糖, 再將雞翼放回入焗爐再焗 5 分鐘使其上色即可上碟.+ ~# [! @; s: h8 I0 M# H* @

$ x6 f! \* M# ~3 f* }# {' K# T注 : 糯米飯做法, 跟以上用布隔水蒸的方法去做, 蒸時,將蝦米粒放在飯上面一起蒸熟.