8 y2 k1 _' B' b4 E
原料：猪肉末500克、鸡蛋一个、盐8克、白糖3克、味精3克、虾米15克、葱10克、姜10克、馄饨皮。
6 |. c3 p( K( B4 [% F$ Z+ `* _其它配料：豌豆苗200克、香醋20ml、酱油15ml、白糖3克、熟猪油3克、白胡椒3克、油辣椒适量。3 ~" D# v! C* n; v$ J$ v5 N1 Y
) _: `+ C4 ?8 K- f- Q; f( J
做法：1、提前将虾米用温水浸泡至软，留下泡发虾米的水备用，然后分别将虾米、葱、姜都切成大小均匀的末；
$ @0 M6 }) o1 Y! Q  U2 P  P" S2 z
2、然后在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米，加入盐、鸡蛋、白糖、味精，搅拌均匀，用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋；
: e$ r& f, V3 L; f
4 O1 M  T! P4 C2 L3、然后取一张馄饨皮防于手心，将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处，按照图示卷起，将两头粘紧即可；) T# C# Y) A: e8 ]: T
" T# c3 }! x0 f7 \, d( u5 y

: f( i% [+ A% z8 `- |4 f7 B4、汤锅中的水烧沸后，将洗净的豌豆苗放入焯烫几秒钟，然后沥水捞出，同时在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料，做成酸辣馄饨的调料汁；
4 \3 [+ j* _$ W/ [  J! u; a: Y. N3 [* P. r# u* W: R. q: {
- \+ D( G& h/ ?4 ^& Y# h
5、汤锅中的水再次烧沸后，放入馄饨，用漏勺搅匀防止粘底，保持中火，汤煮沸后淋入100ml左右的凉水，继续煮，直到沸腾后再次淋入凉水，至少加入2-3次凉水后，馄饨皮变得透明柔软即可出锅，稍稍沥干水分，盛在酸辣汁中，根据自己口味淋入适量油辣椒即可。. S" V8 D& i1 Z6 x. j! r+ I

9 U/ Q4 K0 f. w0 F3 A) \& x* R. |% e) {, ?6 ]+ i
" v6 G% n/ P* j4 k8 C- y. {
小贴士：这是一碗最最普通，也是最最美味的馄饨，做法很简单，按照图示一步步来，周末你也可以为家人、朋友炮制一碗酸辣开胃的馄饨了；
" f0 a+ D' Q5 g6 u5 u如果不能接受酸辣口味的话，在馄饨煮熟后，盛在碗中，加入适量配菜（油菜、紫菜、海米均可），然后加入高汤，稍稍调味，味道也会非常鲜美；
+ w& l- J6 X$ z酸汤汁中建议加入熟猪油，这是这碗馄饨的精华所在！不要担心油腻、发胖，只要我们用量适度，合理分配每天所取的热量，这一点点的油质根本没有任何负担的！3 P) p  ?4 n5 R$ ^1 P
豌豆苗南方很常见，但在北方可能不好买，我们可以用焯烫后的油菜等蔬菜来代替；0 P0 m' O7 Z% r3 C
以前提到过，馄饨皮和饺子皮一样，在卖面粉、面条的主食厨房能买到，直接告诉店主我们要包多少个就可以了，非常方便。但是南北方的馄饨皮形状有差别，南方的为梯形，包的时候将肉馅放在较窄的一边，按照图示来操作就可以，煮制时间、口感都没有太大差别。
. h4 b. D1 k3 n* L3 j# ~8 F: Z

超级喜欢的一种小吃，卖相也很好，晚上做来试试，谢谢。

很有创意,我还是第一次看见这种馄饨,+ s- H/ i: s+ @) Q! J6 X
我有空也来做做看.

可以去实验下，以前没做那么精致过，看看是不是要好吃点