用料：
: I* ^: [% x% B4 ]. }- }　　牛里脊肉半斤，笋片三两，黄豆芽三两，沙茶酱两大匙，豆瓣酱两大匙，芹菜三两，
5 \5 Q6 D( B) w" U  V0 P5 @调料：! i9 ~; ]' v# Q
      花椒粉一匙，干辣椒约二十个，老姜一块，独蒜两个，酱油三大匙，淀粉三大匙，白糖一大匙，料酒两大匙，盐、味精适量7 z  V4 K6 s( O& e
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做法：$ C$ ], w& R1 o8 ]+ C5 G
1 笋片下沸水锅中煮约五分钟，捞出用清水漂上。
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- h8 r8 T0 g: k! X& V2 黄豆芽去根，放沸水锅中煮约一分钟，捞出待用。
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( }4 E7 X% Q5 X' {2 x1 Z3 牛肉切薄片，放盐、淀粉拌匀码味；芹菜切段；干辣椒切段；姜、蒜均剁细粒；将酱油、豆瓣酱、沙茶酱、白糖同放一个碗里。
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4 锅中放油烧至五成热，下姜、蒜粒，花椒粉、豆瓣酱碗里的味料用小火炒呈樱桃色。
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5 加约一斤汤或水，用大火烧沸后改小火熬约五分钟，下豆芽、笋片、芹菜、适量盐煮几分钟。
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' D/ W( y9 _3 r, U9 N7 h6 将锅中的食料捞到砂锅里，留下汤汁。+ h( o) M, d( ]2 I) j$ _# m
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7 将牛肉片抖散放入汤里，待表面发白后搅散，放味精翻匀。* y! p" z! `8 Q8 Y' H/ E# H

1 F' [1 z1 X. q/ r+ m/ v8 盛入装有笋片、黄豆芽、芹菜的砂锅中待用。
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9 炒锅洗净置火上，放油烧到七成热，关火后下辣椒段稍炸。
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10 再迅速起锅淋到砂锅中的肉片上即成。
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8 o: [1 k! \- Q11 最后上桌成品：+ `/ Q, B4 B$ d# @+ w0 n( i3 c

川味一绝.再加上一点米线就更爽了.感谢楼主无私奉献.

我喜欢啊..................

花绽放也上到这个坛子里来了呀？我经常在天涯论坛上看到有花绽放字样的做菜图片。菜做得不错哟。