[凉菜] 水晶素粉果 [8P]

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" r2 E$ _7 d* }' G9 F3 z材料： ) x) p  B: O1 \" n# A* w& {
西葫芦2个，鸡蛋2个，澄粉100克，淀粉30克
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做法：
. `0 G3 h! K8 m9 `: d! i; T& a(一）准备馅料： $ V( Z$ r; ?$ `
1、西葫芦擦丝，挤干水份，放在碗中，加2小勺盐拌匀，静置5分钟后，再挤一次水份备用（一定要加盐后再挤一次，否则后面包的时候会出很多水）
( o, b1 Y6 b7 T+ r2、鸡蛋打散，放入油锅，炒熟，加入西葫芦馅中 * S/ [  l# N/ F8 a5 ~$ Y: J
3、葱、姜切末，加入西葫芦馅中；
2 e5 K+ @: g) r" g* P7 ^4、加入少许五香粉、香油、鸡精到西葫芦馅中，拌匀备用 2 }! v2 H7 J- U; ~/ M. U
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(二）准备面皮、包：
, m2 J/ w' A8 b0 i' ?. ^1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用） ( N- p" V8 y4 ~
2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。
8 ]' A2 k, u; o' P9 x3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉； 8 ~# h2 _8 F" {' |& b: T/ e6 W
4、加入一点点猪油或橄榄油，再揉。
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; [- S/ R+ ]1 Q3 W; G5、揉好后，醒一会 4 T, g7 p; d* q/ e/ q2 l/ q
6、取一小块，搓成长条，切小段
2 T" V$ c6 K! z2 J7、赶成圆皮，不过我偷懒了，拿手捏成的薄皮：） ! u& e9 T! }+ G$ c, e# v' g
8、放入馅捏成饺子状
  u/ r/ o2 \$ ?  k9、入蒸锅蒸5分钟（开水） 1 _. D& p" |& u( n# `  |

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3 ?5 v0 X9 B# }  E8 z% C7 @等待中... 3 t9 H4 c2 T& }' G  ~

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: S/ J: X( ?  \: _. a1 v8 C晶莹剔透，出锅喽：
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第一锅，浇上酱油、醋，那叫一个香： * s/ l' {0 }7 T7 a& w! Z6 ^
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第二锅，实在懒得再包了，就捏成这个样子了，没想到，馅多多，味道竟然更加的鲜：）
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