[凉菜] 虾仁培根沙拉

全部食材：
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' s5 h' |+ P) X! j    41/50虾仁5个+ 培根4片+胡萝卜50克+紫甘蓝50克+蛋黄酱1茶匙 $ W2 H' t7 }. M. T6 t2 c
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    操作步骤： / J+ _, T1 Z% K- n' H* y1 B( p
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    1. 将培根片放入烤箱烤5分钟。 5 @( f- y/ d* Z( V1 V2 d  x

" ?: Q' `& @8 s  M: g% u: K) i    2. 把洗净的虾仁用刀从背部划开，取出沙线。 7 V" O2 g* z) L% z& ~
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    3. 将虾仁放入沸水中汆熟。捞出后放入冰水中，大约浸泡1分半钟。
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$ ^& u7 Q' P$ f$ X' Q4 t. h    4. 把洗干净的胡萝卜、紫甘蓝沥干水分后切成细丝。
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    5. 将泡好的虾仁用厨房纸巾抹去水分后，与胡萝卜丝、紫甘蓝丝一起用沙拉酱拌匀。
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7 s! q4 [6 e  k& _( F9 v3 X    6. 把拌好的沙拉装进圆筒形的磨模中，然后倒扣在盘子上。
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) _+ f- {3 M1 J8 n1 u/ k    7. 最后把烤好的培根片粘在沙拉上，这道菜就做好了。
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( k0 ~' [: H5 M6 D! _" A0 l" z8 c+ D    温故知新： 5 D7 w  p; e8 ]$ N

+ E% z) X+ s1 t    1. 一般正规厂家生产的虾仁，都会在包装袋上用数字来标注虾仁的规格，比如：31/40， 41/50， 51/60 …… 100/200等等。这些数字的意思是指按国际标准每磅重量(454克)中有多少粒虾仁，数字越小，虾仁越大，单位质量越高，价格也越贵。
) v+ ~4 s. g# L  J   2. 虾仁煮熟后放入冰水中，这样做会大大提升虾肉爽脆的口感。
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