一、番茄炒蛋
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　　都说番茄炒蛋是学做菜的入门菜，我也是从这个菜开始做起的，现在应该说做得还不错，这个菜应该有好几个做法的，今天我就介绍一下我的番茄炒蛋吧。* h* z' A+ Z, V) H
　　原料：
/ ?& O# Q, E1 r! d0 w1 m" t8 |　　两个中等大小的番茄，两个鸡蛋，小葱，油，盐，糖，鸡精（味精吃多了不好，所以我都用鸡精，又鲜又健康）
3 r6 o) `# A* N: r0 U3 M　　步骤：- r8 j+ v( A, S5 l+ U) J. l
　　1、番茄切片（这个随你自己喜欢怎么切），鸡蛋在碗中打散（可以加点水，一点哦，可以使鸡蛋更嫩，或者加点料酒也可以；再加一点点盐），小葱切葱花，待用。; k- Q% n/ k0 w* ]" K4 r
　　2、点火上锅，可以稍微热一下锅再加油，油不能太多，不然做出来的菜会油汪汪的。等油有六、七成热的时候把鸡蛋倒进去，倒进去就用锅铲搅碎，不然就会成很大的一块一块的了。& S2 x8 n* z% E
　　3、稍微炒几下就可以放番茄了，之后加一勺盐炒几下，再加半勺糖，再炒几下。到炒出红色的汁或者说番茄皮快掉还没掉的时候加一点鸡精。炒匀。4 Y, r# K$ G% \6 i# f" c; ?. v- \# }* W
　　4、关火。将葱花撒在上面就可以出锅啦！# b. `" B8 H* }- I
　　注意：如果油加得适量的话是不用加水的，但是如果你油放得太少了后面可能就得加点水，不然会焦的。' s  ?( z* c! I0 @+ {# O; ~
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　　二、清炒四季豆- O* j$ h; @6 V+ N& s
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　　原料：
2 [7 z, b  v+ h, G2 s0 z　　四季豆（四个人一般是1斤左右），蒜一瓣，干辣椒两个（可要可不要），盐，鸡精。3 \  E  L, ?1 s. N* @
　　步骤：3 D  A' R. k$ b2 o( G
　　1、四季豆的清理法大家应该都知道吧？就是把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。
, H7 U& _4 }0 V0 i　　2、锅热热加油，等油六、七成热的时候就把蒜放进去，然后放四季豆，加一勺盐，炒一会盖上锅盖焖，可以加一点点水。3 ]$ W& [- g) S4 h, t& s4 A" B
　　3、大概5、6分钟就应该会熟了，看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了，翻炒几下就出锅啦~
* g8 Z2 r6 j, n* m2 j7 k8 M: p我自己也很喜欢吃四季豆，又简单，所以经常炒来吃。四季豆可以加肉炒，也可以加霉干菜炒，味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃，不然也会有毒的。
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8 j& m5 O  Z4 ~: j三、糖醋带豆
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　　原料：7 T: F6 ^. u# x
　　带豆（也叫豇豆），蒜一瓣，酱油，醋，盐，糖、料酒（可要可不要）、鸡精。( ~0 a! I- A# ^% a0 g) J: I+ [
　　步骤：
. I5 E) R# Z+ I- B) A　　1、洗净，掰成小指长的段备用。记得看仔细点哦，带豆经常有虫子的。蒜敲扁切片备用。& _" B8 p7 ^' E
　　2、热锅放油，一般多就够了。油到七、八成热时加蒜，之后放带豆，炒几下后加盐，可以加点料酒，继续翻炒，炒的过程中加适量糖。
9 N8 d- s0 I  i# x8 N: P* X8 B1 @　　3、炒了一分钟之后加酱油，酱油是调色用的，翻炒几下。再加点水，盖上锅盖焖。( x" D+ s$ e, j& n
　　4、焖到锅里的液体快没有的时候加醋，再加点水，翻炒几下继续焖。6 `3 ~3 Q( n% C+ O* X" K+ o4 A
　　5、这回也是焖到液体快没的时候，而带豆颜色也已经变黑了，加鸡精，炒几下就可以出锅了。0 R8 \3 J% ?4 F  ?
　　
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7 k3 }+ ^3 w" D. p3 @四、糖醋排骨0 e5 |. _6 C+ z/ k
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　　糖醋排骨
3 [$ m9 w! X3 V5 {　　原料：
1 d$ ~: }4 S& ?( C2 s　　排骨一斤、姜、蒜、葱、盐、糖、醋、料酒* N& Y2 C% w+ v; v( x
　　步骤：" Z8 b! }& [* \5 j
　　1、锅热后加油，油要多一些哦，因为要先炸一炸排骨的。到油七、八成热时加姜，然后加切好的排骨。要不时翻动排骨，免得受热不均匀。
! u( P3 J, g6 ]$ M! ~　　2、到排骨呈颜色较深的金黄色时，捞出排骨。把姜挑掉。锅里留少量的油，把蒜、盐、糖、料酒一起放进去翻炒，翻炒几下后放入排骨继续炒。+ V1 ~" m) P! J2 h) r( r
　　3、大概炒两分钟左右吧，加醋，炒几下，加鸡精，再炒几下。  e7 b. L8 ?$ Q; y6 c0 N
　　4、关火出锅，在盘子里的时候上面撒一层葱花。
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五、萝卜干
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　　知道大家都有没有早上或者晚上吃稀饭的习惯呢。宁波这边的人如果有时间早上都要吃稀饭的，而萝卜干就是一种很好下稀饭的小菜了。; o+ W0 `: i4 k- g
　　原料：2 \" C8 {/ \( G( R) a
　　萧山萝卜干、油、糖
$ o. X! y3 E& R8 L8 T+ a　　步骤：
- [3 L4 O6 E. S$ Q) A$ v5 k　　1、将买来的萝卜干洗净，最好能用水泡一泡，因为萝卜干是腌过的，很咸，所以原料里也没有准备盐哦～之后切碎备用
3 ^8 F/ Y3 D3 [5 @& V　　2、锅热过后加油，稍微多放点油，萝卜干比较吸油的。到七、八成热时，将切碎的萝卜干放入锅中，炒几下。加糖，糖要加很多，因为还要去萝卜干的咸味哦。$ ~; w- \* v1 @+ }% C2 y  d2 F
　　3、继续翻炒，一边炒还一边煸，把萝卜干煸得越干越好，这样大概五、六分钟的样子吧，看到萝卜干快焦了的时候就差不多了。直接出锅！鸡精都不用放。2 M1 Y2 z) U7 j( h, u% W3 ^
　　
9 k5 P0 g+ y2 D  S. M8 q8 H六、醋熘土豆丝7 ]. t0 x+ b; \5 u0 d. @: C
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　　原料：( D7 i- `( @) t; g0 D4 q
　　中等大小土豆两个（4-6人量），尖椒两个（辣的那种，红、绿各一个），蒜一瓣，盐，，醋，鸡精) ^. S+ i* ]8 ]7 x( P: b5 F' Y6 [3 L
　　步骤：
0 g  I) n5 a' m# N& ^" [7 ~　　1、土豆和尖椒切丝，土豆丝可以用水泡着待用，因为在空气中会变红的。蒜去皮切碎。
( B, \( `8 t- p% C) \　　2、锅热了后放油，到七、八成热时加蒜爆一爆，然后加土豆丝炒，加盐，炒一分钟。
$ }/ G. k/ g' Z! X! X6 e' _　　3、再加尖椒丝炒，如果喜欢吃粉一点（看得懂么？我们这里“脆”的反义词，哈哈）的土豆丝就加些水炒，喜欢脆的就不要加水了。
8 Y5 u" f8 Y3 v( T. L　　4、炒了4、5分钟后加醋，醋的分量自己控制吧，喜欢吃醋的就多放点好啦，翻炒几下使“受醋”均匀，最后加点鸡精，炒几下就出锅啦。) ]- p7 i* K& @( t
　　这样炒出来的土豆丝比较好看，绿的绿，红的红，黄的黄，很分明的。
3 f4 f6 ]% h3 Y3 N- y4 v3 S: t* x七、炒花蚧
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/ h/ r# f% R* h　　花蚧是贝壳类里面比较便宜的一种了，所以我们经常炒来吃，炒法也很简单。
- p# }) E9 h# V: d( |, n% J' Q　　原料：
1 c$ m4 X' J- R  M: A　　花蚧1斤（3～4人量），姜，蒜，葱，干辣椒，盐，料酒，鸡精3 o5 v( V7 ^) ?; F3 w2 H, S# d
　　步骤：. x7 l  s  s' B8 o1 _$ _
　　1、锅热后放油，到七、八成热时加姜、蒜炒几下，然后放入洗净的花蚧翻炒。1 D! i% P) G5 R% O! ~5 p2 t7 `0 x" c! k
　　2、加一勺盐，再加点料酒，翻炒几下加干辣椒，花蚧的壳很快就会打开。- `- P$ n5 e  x( K, O' {; n& F5 q
　　3、稍加点水，盖上盖子焖一会，一分钟就够啦。
( M" p- i3 U2 Z; J, Z3 m　　4、这时可以尝一尝汤的味道，不够闲的话还可以加点盐。加鸡精，炒均匀，加葱花，出锅！. R4 w* R7 }4 ~% p+ U% h/ f

& l6 p2 R# p! J$ b/ l; l# P八、番茄鸡蛋面疙瘩汤6 G& p" L, J/ x$ |
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　　原料：: a; T$ _8 w# ?4 O
　　两个番茄，一个鸡蛋，面粉，蒜、葱、盐，鸡精. F! ~  `& @* s+ O& C0 z0 R
　　步骤：
# A1 l  {' C  r5 f" ^　　1、和面：不是用手捏来捏去哦，哈哈，就是把面粉放在大碗里，一边加水一边用筷子搅拌面粉，水慢慢加，别急。一直到面粉成糊状，就是说比较稀啦，但是用筷子还能夹起来不过会漏下来那种程度，放一边待用。
  k% t, |" N$ y　　2、番茄切丁、鸡蛋打散待用。5 Z! w* Z+ c. F! e
　　3、一边汤锅加水煮，一边炒锅加油准备炒番茄。油热后加一、两瓣蒜，再加番茄丁翻炒，加点盐，直到炒到红汁出来为止。不要炒太熟了，不然番茄再到汤锅里就没形啦。/ `: p( z$ `9 X& |
　　4、汤锅的水开了就把炒好的番茄丁倒进去。然后加面糊，夹一块放进锅里，大小自己控制，一边加面糊一边还要不时地搅拌一下锅里的东西哦，不然面可能会粘在锅底的。8 u) W6 f* J6 f* C; b
　　5、面糊全加进去以后，可以把鸡蛋倒进去啦，让它凝固一下再用筷子打散它。加盐。水再开了的时候加鸡精，搅拌，加葱花。% `  Z/ _2 u' K! H5 k

0 t. i3 h7 \. d6 K九、最简单的内脂豆腐0 _( Q/ P: j, v2 |* ]% r- ~
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3 x+ m3 {2 m" w7 p4 c$ y! o　　原料：
( }& K: e1 m6 Q9 ~# @　　内脂豆腐两包，小青菜若干棵，盐，鸡精, _: V! Z# V- i2 h  U; N
　　步骤：' j# w, P' W* n1 U5 C/ O
　　1、将内脂豆腐从中间切开，倒出来之后切成1cm长的小段待用。小青菜洗净待用。  t* X7 I. w5 }. d$ d: h' n
　　2、热锅加油，可以多放一点。到七、八成热的时候把内脂豆腐放进去，小心溅出来的油哦！* G2 ~& g, W* T: L0 w' s( Z6 l
　　3、用铲子轻轻地（因为内脂豆腐很容易碎的）拨一下，使豆腐全部平摊，在上面撒点细盐，让它煎会吧。3 n# u/ U, e; W: k, o
　　4、另外一边，把小青菜在滚水里烫一烫，要烫熟了哦，不过别烫变色了。烫好之后在盘子四周按顺序放好（点缀用的，当然也可以吃的了）。% a* O/ [+ i6 H2 z6 o% |* J
　　5、轻轻地用铲子给豆腐翻个面，继续煎。隔一段时间就翻隔面，这样可以使豆腐两面的颜色差不多，好看点嘛。9 a0 K- Z2 y! Q  x  T+ w( y
　　6、一直煎到颜色变为金黄色，再加点鸡精就可以出锅了。放在小青菜的中央。
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1 E$ c2 Q% O2 `十、皮蛋瘦肉菜粥
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　　不知道这个算不算菜谱呢？
4 v( k% k. f3 p　　原料：
0 ^; e( V+ q$ K  O　　大米、瘦肉、皮蛋、香菜或者其他青菜、姜、蒜
* f$ h+ h* n2 F3 B6 o& u　　步骤：/ D8 p* K$ `' ^- ^% {5 R- l2 Q1 N
　　1、准备工作：淘米，干净后加水浸泡一下，加一两滴油。一小碗的米就可以煮出供3人吃的粥了，自己控制分量哦。皮蛋先煮
' T% N: v+ X, L* ]6 N一煮，这样切的时候蛋黄就不会那么软不好切了。皮蛋、肉丁，姜蒜切丝，香菜也切碎。3 J9 V$ u, J! C
　　2、锅里倒入水先煮，等水开了再放米，这样不会粘锅底。同时炒锅加油炒一下姜蒜肉丁，炒的步骤应该不用写了吧？稍微炒一下就可以了，把血水什么的炒掉。
9 T$ c. O3 @: x2 Y' Y& n4 O　　3、随时打开锅盖观察一下粥煮的程度，快好的时候加肉丁和皮蛋丁，再煮一会，加适量盐。
! d4 c: k6 o7 z# @. Y+ b5 G- @. W　　4、熄火，放香菜，少量鸡精。. T" ]" k2 s/ a% |; @* v
　　好啦，皮蛋瘦肉菜粥就出来啦！6 f( S' Y. L2 L! }, s( {3 t

  N! z% |. X- M* C  J/ {十一、凉拌茄丝; C  I! N1 P/ m* C  J9 }; n0 O

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2 t' Q6 [  s, b  N( m　　原料：8 R2 d' u* u6 P; y. h) ~2 ?
　　紫茄子、香油、酱油、盐、鸡精, }. \% E1 G1 p7 |/ [3 h
　　步骤：
3 ~$ y' S- R$ w+ }) I% O. i' ^　　1、茄子洗净去蒂，放进锅里蒸。我一般都放在电饭锅里和饭一起蒸，这样饭好的时候茄子也就好啦。" E4 D- \9 w# @1 \1 L5 l
　　2、将已经很软的茄子撕成细丝，细一点好哦，入味嘛。加盐、鸡精、酱油、香油，拌一拌就好啦~/ X5 B1 {4 e: `$ I' f4 I

9 i5 o& H# T/ u1 G) k十二、红烧对虾
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3 `3 ^- S3 l' J, O　　原料：1 t" A7 I# G( m
　　对虾、姜、蒜、老干妈豆瓣酱# X: F$ S  j* x& D
　　步骤：
' T) j. c- ]9 ^2 U　　1、热锅加油，七、八成热时加姜蒜，然后将洗净的对虾放入锅中。小心油溅出来哦。  [' m7 Z6 @/ i1 J% P7 ]( w
　　2、加盐和料酒，翻炒几下，虾身马上就红啦。加一点点糖，用来入味的哦。然后加豆瓣酱，再翻炒几下。
* z  G& n+ p6 o5 ?& l# B. J+ G　　3、因为虾很容易熟，所以炒两三分钟就差不多啦，加鸡精和葱花就可以出锅了。; K" n7 N/ W: f0 j) {/ o* C

5 j) C& k& J4 |  c0 ]$ k十三、蛋黄炒南瓜# u# L; l9 x6 A

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8 b4 ]3 Y9 j. u: @　　原料：2 b/ c/ S2 S2 `- W3 m; x2 t; m: ^1 z9 T
　　南瓜（要粉粉的那种，不要太嫩的，直径20cm左右的可以吃两顿），咸鸭蛋黄3～5个（我喜欢多放点，而且蛋黄选那种油多点的红蛋黄好）。　　  步骤：( O7 f, s) @8 m5 r7 _& P
　　1、南瓜切片待用，尽量切薄一点哦，不容易熟的。咸鸭蛋黄捣碎，越碎越好，我妈有的时候会放点料酒帮助它碎。
, ?3 ?6 i9 ]" d2 S5 e% X/ o　　2、热锅加油，油稍微多一点，到5、6成热时加蛋黄炒一炒，炒到蛋黄冒泡。. s4 X$ H0 `- ?* @
　　3、加南瓜片炒，加盐翻炒。炒一会停一会炒一会停一会，要炒挺久的，因为南瓜不容易熟。5 {' F( Y) `9 T
　　4、后面可以稍微放一点点水，免得炒焦了。炒的过程当中可以自己试试看熟了没有。
  a, L4 B1 S6 F( u) f8 Z- @4 z　　5、加鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。
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$ }" T/ Z3 W  S- A  ~十四、可乐鸡翅
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　　今天来做鸡翅咯，这个做法好像有很多人都介绍过了，呵呵。
8 Q% T- V5 E, [　　原料：) c; }( k/ w' o$ R& E# [
　　鸡中翅若干个，可乐，茴香，盐，鸡精，酱油，料酒，葱段，姜，蒜。' ?% }# E# f3 L+ q4 _0 H7 b
　　步骤：( Q/ O4 J- F: G, s, m
　　1、鸡中翅正反都切几刀，方便入味。放在一个大碗里，加酱油、料酒腌一下，大概一个小时左右。" R+ j% n; J: E) `
　　2、热锅多加点油，到七八成热时加姜蒜，火关小一点（以免鸡翅掉皮），鸡中翅沥干水分以后放入锅中煎炸，偶尔翻动一下。
7 D  M) ^7 q' x0 ]8 T/ w* H1 d　　3、至鸡翅正反面都金黄时，关小火，将锅里的油倒出。加可乐，可乐的分量以盖过鸡翅为好。加少许盐，茴香。盖上锅盖，中火伺候，哈哈。
( |1 {: d3 J3 H) y6 m$ A" L　　4、到锅里的可乐快没有的时候加鸡精、葱段，可以出锅啦！

恩 收藏了 ~ 简单又好吃 这么晚还看到这张帖子 真是留口水了

简单，又适合我们家的菜色，谢谢楼主的介绍哦