贵阳清明粑7 Q$ `8 V) ~+ R% G3 K+ Q

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1 O7 a( T# l! \$ @原料：1 u, }: s* @- d7 g/ P6 R

1 O( O, }2 E/ J) E　　糯米粉250克，粘米粉60克，清明菜75克。2 k' p3 E  L; K9 n2 Y! C- a. k& c
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　　调料：$ p2 _2 E8 D1 x7 X
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　　引子馅100克。9 s. ]+ |2 X: e- T& j+ R# i
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　　制作方法：
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　　烙。先将清明菜洗净、切细。将糯米粉、粘米粉与清明菜拌好加100克开水和匀，再加适量的冷水揉成“三生面“米粉面团，搓条下剂成20克一个的剂子，逐个压扁包入引子馅心，封口向下，压成直径7厘米、厚度1厘米的圆饼生坯。然后将平锅烧热刷油，放入饼坯用中火慢慢烙至两面微黄，熟后铲出装盘即成。/ a  w  v& z" Y$ f

) k- Y5 K7 f4 x/ e0 g　　风味特色：
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　　皮糍糯，馅甜香，有浓郁的清明菜香味。为贵州农村时令小吃。+ f: V5 X: b# \9 D5 F

/ w" D! z! x6 c9 f- c　　技术要领：
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　　面团加水要适度，不能过软或过硬，封口要严，防止漏馅。

吃过很多次湖南的，估计贵阳的也好吃。