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小香葱烧大排 # q# S3 y1 M/ M1 O
主要食材: 猪肉类 ; {9 C. b3 C  b6 ^
菜系: 家常
: n. h8 `  G1 b( y( H" w1 b1 b难度: 中级 3 G( {. }& f4 b! i$ n7 _, ?
时间: 20-35分钟分钟
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菜谱特色:
1 _: T% k; ~8 Z  P+ ~4 }典型的本帮家常菜 7 u$ q1 N6 V$ E3 ^8 ]5 T0 j
菜谱用料: " M% w( @" D/ [7 m) v
材料： / K4 k1 G* r- U$ {8 b" i
大排6块
0 C5 c: k8 |$ X* P姜数片，酱油，糖，料酒
* p3 \1 A' H; L" d: ^: f小香葱数棵（可以稍微多点，切成10来公分长即可）
% _% p$ |' f% ]. {! O" i1 Q9 D菜谱做法:
/ l; I& y, H# j) a1.平底不沾锅内加入少许油，加热至7成热，放入一片大排，双面煎至变色。如此这般，将6块大排匀煎好。 $ e/ E8 A: s2 W3 n
2.起油锅，放入姜片，葱段，糖一到二调羹，炒至糖基本融化，变成那种浅浅的焦糖黄色，放入已煎好的大排，翻炒至大排上色后，加入水，没过大排即可。大火煮开，换小火一刻钟。 6 t& R, a9 u/ H- @- f
3.开盖，调味，换大火收干。起锅即可。酱香十足，色泽诱人。
, b6 T& Y& v3 [小贴士:
, n* S% M8 |. h+ E选择大排有点小窍门的，除了要求肉质鲜嫩以外，还不能选择超市里面已切好包装，那种很切块很薄的大排，而要选择现切的，肉比较厚实的。而且，最好是在大排边边上有一小圈肥肉的，那种是最好的。如果买的是那种比较薄的，吃到嘴里感觉比较木渣渣的，干干的，相当不好吃噢

哇，看到了这个菜，还真的是想吃饭呢，这么好看的，我想味道肯定很好吃了

看到这个菜的色泽就已经勾起人的食欲了！不错的菜

想问一下,那大排不用腌制的吗?光是煮够不够进味啊?

是拔丝排骨吗？是咸的还是甜的??是不是放点醋好些啊