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原料：
3 b0 _; |) Q# I. t    河鲫鱼、白萝卜。0 P' @/ {  W. Q# p5 B2 R2 q+ j; }
调味料：: b8 k4 U! _$ L5 r/ O
    盐、料酒、姜片、葱花、味精。
8 {% H1 `, t0 a% w/ A3 p制作：
- X8 K7 P2 D, Y0 a* T3 I  t    1.河鲫鱼剖杀，去内脏、黑衣（肚子内黑色的东西）、血块、鱼鳃、鱼鳞，洗净。
& g1 T9 Q- u7 ^7 K9 i    2.白萝卜去皮洗净、切丝，加少许盐拌匀略腌（2分钟左右），挤干水。2 g  p  N2 Q3 |
    3.锅中将油烧到9成热，放入鲫鱼煎透。再放姜片略煎，倒入料酒、冷水，加盖烧开，再煮10—15分钟，去锅盖，加盐、味精调好味，撒萝卜丝、葱花。) M2 e. Y/ V; h6 r+ S
    有的朋友肯定要问：烧鱼汤应该用开水，你怎么用冷水烧？这是我偷懒的做法，效果不比用热水烧的差。关键在于：在烧的过程中千万不能揭锅盖，而且一定要盖严锅盖，这样烧出的鱼汤才会白。当然，你如果不怕麻烦的话，最好能用热水来烧。0 \* ?: F/ B( L. K: |# r' V

; R( n. }, b0 M2 j: U3 `0 {7 g2 Q9 g! q5 S
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[ 本帖最后由 shagua 于 2006-7-20 11:53 PM 编辑 ]

原来这就是传说中的鲫鱼盖被！久仰久仰！
1 _* ]8 Q5 W, Q9 u3 g2 }9 B8 N俺一定会用热水烧鱼，要是在烧的过程中不能揭开锅盖看他十七八次，俺就会被好奇心活活闷死了。

我也作过几次鱼汤，就是没有大大作的好看啊。