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原料：9 P: M# ^& |$ g7 C! g8 h" t0 S
  鲳鱼
3 F* S2 N' d6 h% ]- d调味料：
/ x  u9 t' H$ b1 @# a: S; v% K5 U- Q  四川豆瓣酱（我家里没准备，就用豆豉代替了）、甜酒酿（白糟）、葱姜蒜末、老抽（少许，只为了着色）、料酒。
7 J9 }& B8 s; R' `做法：
5 R3 A3 R+ K) K* M, M- X3 O" d5 l; b. S  1.鲳鱼去内脏，洗净。在鱼身两面各剞上几刀，用干布抹干鱼身，在抹上一点盐（这样在煎鱼时不会沾锅）。
; t' v& ~* s; R  ?' T) l) _  2.炒锅烧热，倒入油（可以适当多点。半煎炸）烧至8成热，放入鲳鱼，改中火，将鱼身两面煎硬。捞出。* ~! X8 V% }" D
  3.锅中留底油，煸香葱姜蒜末、豆瓣酱，舀入一些酒酿再略煸，倒入料酒、酱油、少许的水煮开，调好口味，放入鲳鱼煮至水干。盛入盘中。
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- T( U' V/ c" b9 W3 V; l[ 本帖最后由 shagua 于 2006-7-20 11:48 PM 编辑 ]

不知为什么俺做出的鱼不好吃，其实材料一样不少。
# P* N% Z# }9 q. {( }2 w6 |4 G0 V照楼主的做法试试。