1 T/ I5 ~) f( n( s5 i% h& E$ r0 q$ b$ J
烹制方法（三人份）　
2 P( @9 a! s' C# W3 E3 B3 Q) J! g+ n' R( t
    材料：特级猪肋排(2根，500克)、姜(3片)、葱花(1汤匙)、蒜(3瓣)
# P1 r  H* `7 i9 X0 }+ B　　腌料：海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)
4 D4 H5 G" p9 @) W( W. s2 P　　面糊：鸡蛋(3只)、面粉(5汤匙)3 g. Y4 z3 r$ S0 ?6 l. K& [
　　调料：油(1碗)、盐(1/5汤匙)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、白醋(4汤匙)、白糖(2汤匙)、番茄酱(3汤匙)
% n$ n; F! ]3 @- Q
! j% V) t5 f; V& \7 p# z  l" b/ Y0 w4 [- N
; S( u3 T4 n% N0 q7 y$ |& g( \( ^

8 [) E4 \% \7 i0 t! o0 ?% M1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入腌料抓匀，腌制60分钟入味。$ z0 u& W- c. w$ e: G* R) O) ?
/ |1 e  }+ J  T+ W6 t9 F

& v+ J* T& c/ z) @# G. {# D1 @0 F5 v5 L2 k/ H3 b. f$ H5 o
2 取一空碗，打入鸡蛋，加入5汤匙面粉调匀，做成面糊待用。2 q& b2 _$ u) D  X1 Q# a# a8 b

# C. T* d6 n; U5 ]. z/ c; p! Z  p% W7 G( Z$ }  f" L5 }& ?: t

( P% Z: @0 O( s4 b* Q4 m6 {, e3 先给排骨沾上一层生粉，轻抖去多余的生粉，然后裹上一层面糊，置入盘中备用。2 U6 M8 g. L! C5 L6 I" D; B/ m, |4 a
0 x% p$ `( O5 L7 c# w, c% {
' Q# i8 T* j- g* }9 k) u
7 S2 m  B% u) C1 e
4 烧热1碗油，放入排骨以中火炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油，直至将所有排骨都炸完。
; X* K; \3 K/ H/ f7 ?" A. Y3 \- u2 i) o* o6 r1 L6 z5 p2 X  V5 ^
1 K1 |4 R4 `' Q$ }7 |

) h' R+ k1 ]# L+ Y+ u5 烧热2汤匙油，炒香姜片和蒜粒，放入炸好的排骨快炒1分钟，注入1杯清水炒匀煮沸。
- P# @5 n6 \8 p$ r3 v- o6 j% u( c7 I+ a1 _  p- S+ l

2 u9 H( X. l7 p- X, c) n# B# g7 t/ @! j
6 加入1/5汤匙盐、1汤匙海天铁强化金标生抽王、4汤匙白醋、2汤匙白糖和3汤匙番茄酱调味，加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟。 ; G8 r  ?& ^, O. L  }$ c' f
' U8 \( @% ]& ~5 q+ o' ^# ?) e

5 v. _9 L; ]$ N% N2 u2 Q( @1 T' F* q7 e9 E: e
7 开大火收至汤汁近干，洒入葱花，即可上碟。
! k$ e! J7 C' U
* H# e; N% L+ R9 Q% X2 n/ r# E9 {% T4 ]9 f
厨神贴士; W- u! s; c8 j5 [& @' Q
: b- p! ~! U) L/ Z' J
　　1、红糖有增加菜肴色泽的作用，可用来调酸甜味，使成菜色泽更红润，味道香醇甜美，香气更浓，不过红糖的甜度比白糖高，调味时应减少份量，以免成菜过甜。
) {! l/ J5 k2 \) k　　2、应挑选大小一致、肥瘦均匀的排骨，腌制时会均匀入味，油炸时也容易炸匀炸透。' L! L6 Y. W- {4 \/ O- ^7 ?
　　3、由于选择的排骨较厚身，所以排骨不易炸熟炸透，因此加水焖煮一下，可使炸排骨更入味，更鲜嫩。% _) y( N: n  k, U- s( K
　　4、炸排骨的火候要控制得宜，否则会将其炸焦炸糊，先用大火烧热油，放入排骨炸至热油锁住外层，然后改小火慢炸至金黄色，然后开大火炸几秒，便可立即盛碟。6 p7 W& Z, t5 ]" j$ `

美女这道菜也敢做，厉害，女孩子最怕开油锅了。

感谢楼主分享，对于糖醋排骨我是爱吃不会做，学习了

糖醋排骨是我的最爱啦！
4 H$ t. h; ?: Z* f4 K) M
$ g9 X' q( d* t: k就是不想去做，懒得很呀 ！

为什么要加番茄酱呢？感觉用番茄酱烧出的中餐味道怪怪的，直接用醋好了

排骨真诱人啊!~~一看就好吃 流口水中!~~~

糖醋排骨我是很爱吃，可惜自己做难度太大了，还是去饭店吃吧

不说别的，光看着就有食欲，真是太好吃啦：）