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小 发表于 2008-8-27 10:35 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2红烧牛肚
红烧牛肚- @7 d: r2 o( |
2 p" h! ~- D: J: x. x# b' Y
- {4 u! d2 u. i6 L. v' a+ j$ x' `/ t* A5 Q+ A/ R9 U4 T: i" e
·配 料: 牛肚1000克。
9 a2 T- z% ?' `9 g) D/ P
( }; I5 a( G S' D! |( l辣椒(红、尖)30克 青蒜25克。: m' q& c) O$ k( W! |% p
R! D3 [# S$ R) d
香醋10克 胡椒粉1克 淀粉(蚕豆)5克 小葱25克 植物油60克 姜15克 盐5克 味精1克 酱油50克。 5 H5 X* g3 N. j3 l
. U6 X- ?8 ^' V( n/ Z+ p
·特 色: 此菜色泽黄亮、润滑、味香。. F p* {- k1 s
) e8 \: }, o# K·操 作: 1.将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成3.6厘米长、1.5厘米宽的片；5 _' ~0 Y n9 Z k
, b8 ~: \- j% O: m; h: _2.青蒜择洗干净，切2.4厘米长的段；: y. a! k: Q, Q0 z: `
! ?3 l1 @; m8 x( c& d/ D5 Q! S
3.红椒去蒂、籽，洗净，切成细丝待用；+ D0 }) ?$ o: l) _- ^5 d( k
e8 R |: Y8 k H) u" o; O0 D7 k0 V
4.葱姜洗净，葱挽结，姜切块；4 p$ _; S, S2 p
! Z4 X# D3 [1 I. s {- I
5.炒锅置中火上，舀入植物油烧至六成热时，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入适量牛肉汤，烧煮约5分钟；
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6.再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋，用湿淀粉勾芡拌匀，放味精，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。
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贴士：0 k. Q: Y+ f( M* M: V( r
- l" D3 X7 C5 x+ ]1.牛肚洗时，用盐、醋擦洗，再用清水洗净；: n* s' X) ^" F/ Y. X
7 @* _; j' y# h" m2 P5 g _2.煮牛肚时间，大约1～2小时左右。
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