[热菜] 腊味肫的做法

腊味肫的制作材料：
2 S2 X9 Y7 @* X/ C3 [8 w主料：鸭肫600克
4 {9 J0 ?* l0 ^. y! k! N6 G& o调料：酱油15克,盐15克,白酒8克,白砂糖15克,肉桂1克,陈皮1克
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0 |! _: V0 u( e% q腊味肫的特色：. l6 H1 c& ]* c$ r
色泽乌黑发亮，质地紧密，清香爽口，食之不腻。
) u& @0 S0 V# M+ R腊味肫的做法：6 U6 O0 H; |/ m2 J" w
1. 将鸭肫洗净，沥干，放入盆内加硝水（10克）和精盐拌匀腌24小时；- y- x( b3 t- m
2. 再加入酱油、高粱酒、白糖、肉桂末、陈皮末，擦透鸭肫，再腌2天；) o( D3 j7 j" W! r+ _
3. 将鸭肫放在竹筛上，用木炭小火烘干；
0 |9 Q* y1 \* h5 m4. 用手将鸭肫板平，置阳光下晒2～3天；7 [: t# a  s# ~9 `* u
5. 即可蒸熟，切成薄片食用。