私房菜——红酒蒜茸骨（图解）

私房菜——红酒蒜茸骨   % ], P- i8 E$ W4 E9 c( l% ~& r
    相对于肉来说，我比较喜欢吃海鲜，相对于青菜来说，我比较喜欢吃肉。 ; e0 d) w+ w) `- i) [! R7 H
    晚上下班回家做晚饭，不怎么做肉来吃，因为平日里在单位的午饭必是有肉的，所以回家后一般做些清淡的菜菜、小海鲜阿什么的。
+ d8 i9 d( {, I) L$ a/ W    我家宝宝却是个“小肉虫子”，顿顿吃肉是绝不“草机”的。
% I& |3 E, E) m; B    常常在晚饭没有他爱吃的肉肉的时候，向我提出强烈的抗议。 ; A0 P$ F+ X$ n( Y3 @* S' m6 ~+ l
    这天回家比较早，买了些新鲜的肋骨，便做了一道红酒蒜茸骨。
* e. A2 @' L5 e# H2 L    做法如下：
' p$ L# U' Q5 M+ {$ y- U* d1.    肋骨过水焯一下去浮沫洗净。
, j9 t6 V/ f2 e, n2.    蒜一头，拍扁、葱段少许。
! l5 V+ M1 G; m" `2 r( F3.    起油锅，将蒜、葱段放入，煸炒至蒜瓣呈金黄色。
+ p% ^% L2 A& [& g- K( x) f6 x4.    放入焯好的肋骨，翻炒、加太太乐宴会酱油2汤匙，加冰糖6小块、加红酒两汤匙，到水，没过排骨刚刚好。
5 R" O8 b* `  }5.    大火炖至沸腾后改小火炖45分钟，然后加盐少许、鸡精少许收汤后出锅。 3 E) y& \( |. J. j& D; L
就这三样：肋骨、葱蒜、红酒
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成品
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- G- G+ F4 V7 @/ V* Z    做好后的红酒蒜茸骨，蒜融于汤汁中，粘稠中带着红酒的甜香。 7 |  u9 \: R% Q3 y1 g1 g% e9 @& o
    骨肉酥软，香气浓郁。 0 _2 D) T; U8 @6 ?+ |
    此菜算是借鉴“三杯鸡”的做法，“一杯酱油、一杯红酒、一杯水”。