[热菜] 铁锅鲽鱼头

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1楼大中小发表于 2008-8-31 12:34 只看该作者

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铁锅鲽鱼头

特色：  M& t2 e' ^* `1 \( P1 M
肉质鲜嫩，酱香、蒜香味浓。

主料：- a9 r  G) ?( [6 N! i3 `
鲽鱼头500克
辅料：
葱、姜、香葱花、红辣椒末3 w" X, {6 ^  ]* V- u: I. ~
调料：% O3 M7 h8 k2 N; @( d
味达美蚝油、鲍汁、海鲜酱、柱候酱、草菇老抽、花雕酒、黄油

制作：
（1）先将鲽鱼头处理好，用味达美蚝油、鲍汁、海鲜酱、柱候酱、味达美草菇老抽腌渍入味；
（2）铁锅内加黄油、葱、姜、蒜、花雕酒炒出香味，加入鲽鱼头，加盖焖三分钟；- s: K' g) b0 {, v- Q8 ?$ q2 T3 c8 y
（3）将焖好的鲽鱼头撒上香葱花、红辣椒末即可。

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