酥炸鲜香菇7 G$ v/ h/ x( i# i2 p( j

1 K9 R! T* w! i0 I香菇是一种高蛋白、低热量、营养丰富的食用菌类，最适合与肉类同烹，用来清蒸、红烧、拌炒、炖煮或油炸，味道鲜美可口，让人百吃不厌。酥炸香菇是以香菇为主料，干香菇和鲜香菇均可入菜，虽然干香菇炸后菇香味浓，鲜美无比，但吃多易热气上火，而鲜香菇经油炸后，不仅清爽鲜嫩又多汁，还有QQ的口感，就算吃多也不腻口哦！
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　　烹制材料(三人份)/ s3 O4 y) P$ @1 r3 J8 L5 m. q- E
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　　材料：鲜香菇(15朵)、鸡蛋(2只)4 f! `& Y, Z/ \% e# S5 d

" z  s$ ~* a9 S& @* w! F　　炸浆：鸡蛋(2只)、香炸粉(1/2杯)、生粉(1汤匙)2 F  @( `, B9 H# q& u9 e* ?" g

! z$ [$ T2 B+ Q- X. d# H　　蘸酱：青芥辣酱(2汤匙)、白糖(1汤匙)、番茄酱(3汤匙)、香菜末(1汤匙)
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　　调料：油(1碗)、盐(1/3汤匙)$ x9 `6 \+ ]5 @: @- O

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　　1:洗净鲜香菇剪去蒂，加入1/3汤匙盐抹匀，腌制15分钟；鸡蛋打入碗内，搅打成蛋液待用。: h7 m/ _( D6 d* g: R; P! k$ R

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　　2:鸡蛋打入碗内，加入1/2杯香炸粉、1汤匙生粉调匀，做成炸浆。
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" y. ?: k& W! E& d' J& A3 J　　3:取一空碗，加入2汤匙青芥辣酱、1汤匙白糖、3汤匙番茄酱和1汤匙香菜末调匀，做成蘸酱。
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( P: L  N4 i. K# o; _　　4:依次给鲜香菇裹上一层蛋液，再裹上一层炸浆，放入盘中待用。
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　　5:烧热锅内1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，夹入适量鲜香菇炸15秒，炸至金黄色后，捞起用厨房纸吸干余油。/ K6 H# O2 m) W8 \
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. y+ F4 M* j/ c  d* y6 y. \4 ^1 Q　　6:直至将所有鲜香菇都炸至金黄色，盛入盘中淋上蘸酱，即可上桌。4 F7 D( o5 D3 G8 r0 C) y
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- p# G' N- a5 l1 q5 r8 Y1 d厨神贴士
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　　1、鲜香菇不宜炸久，炸至出水微软便可捞起；香菇炸至出水后，会引起油花四溅，应先戴上手套以免烫伤手。, h- ^. Z7 L  C% @

4 i& P) L; o9 b  X3 Y: ^3 C# _　　2、炸浆不宜调得过于浓稠，会使香菇外层过厚，吃起来会不够脆嫩，以香菇裹上薄薄一层的炸浆为宜。; i: g) z: q  A# P$ s9 n
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　　3、要想让炸浆更酥脆香口，可以在炸浆中加入少许油，可使炸好的香菇口感更佳的同时，还有透明感。% t2 [" R9 t# @% v) s3 }8 k# Y

1 M. D- ?# Y2 j5 t  H　　4、调制蘸酱时，怕青芥辣酱过于呛口的话，可以减少其份量，来降低芥辣的香辛味。
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9 G$ G" h2 s) O1 b　　5、选购香菇时，应以菇伞肥厚，伞缘曲收，内侧为乳白色，皱褶明显，菇柄短而粗，菇苞未开且菇肉厚实者较为美味。

看着就诱人，味道一定也 不错，回家一定试试看，谢谢啦。

鲜香菇用盐腌过后会不会失去很多水分呀～在油炸过后会失去鲜美的渍水的！要试试！

看着就不错！
: P5 n; P2 ?3 `; o) |味道一定也 还可以！
$ [/ {" J+ d: A% d( [: p纯支持！

感觉这样吃是对菌类的一种摧残，更喜欢用来煮来吃，炒一下也不错，