徽州桃脂烧肉

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1楼大中小发表于 2006-7-21 16:13 只看该作者

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徽州桃脂烧肉

徽州桃脂烧肉
+ p. d& e/ E& i0 u' h8 u' m, n

, [2 ]6 Y) Q3 J, c5 @. ~; d, C
! j  Q% a" u! I! B7 G  特点菜品肉色红润，酥而不腻，桃脂绵软嚼有桃香 $ j+ n. z) K2 e/ N8 @" G! B
  ◆ 菜谱配料： 8 q+ h% ]! d/ L* y
  桃脂250克，猪五花肉500克，葱结15克，白糖5克，酱油10克，姜片10克，精盐2克，猪油15克 ; m' j) v4 ?" P) f, n/ V
  ◆ 制作过程： 9 P2 v6 J) z/ _. v. Y
  1．将桃脂洗净，用温热水泡软，取出沥干，剥去外皮。
  2．将猪五花肉洗净，切成两厘米见面方的肉丁备用。
  3．锅放火上，下猪汕烧至七成热，放入肉丁略炒，下酱油再炒上色，入水稍没过肉，用大火烧开，再加入葱、姜、盐、糖，改用小火烧至肉熟时，投入桃脂，改用大火继续烧一下，出锅盛入盘内即成。

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