马上就要到中秋咯,又到了吃月饼的时候了(极度开心~)!说到月饼,偶最喜欢的就是冰皮月饼~超软超Q的饼皮,软滑的内馅,想起都想吃~
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以下就是我从网上找到的感觉比较可行的自制大法,希望大家喜欢~
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材料(约27个40克的迷你冰皮月饼):
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糯米粉60克、粟粉60克、牛奶250ml、糖10大匙、白油20克(或无色无味的植物油)、色香油少许(或食用色素)、糕粉适量、馅料适量。
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个人感觉不加色相油比较好,当中难免会有色素添加剂,而且饼皮嘛,白白净净的才像嘛~
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偶最爱的绿豆蓉,流口水ing~饼皮月饼还是绿豆蓉好!!!
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温馨提示:9 I2 Q$ t( R Q
1. 制作冰皮月饼一定要注意卫生,操作过程中最好戴上卫生手套;7 q' Y3 C" H0 M. k) E3 s
2. 糕粉即熟糯米粉,可用白锅慢火炒至颜色转微黄便可,也可用微波炉高火叮2分钟;
0 X. e. ^8 p" j/ `3. 擀制冰皮时会比较粘手,这是正常的,如果不会粘手的冰皮冷藏后口感就会偏硬不柔软了,可以适当扑上糕粉防粘,脱模后可以扫去多余的糕粉或往表皮上面喷少许水雾,令外观看上去不至于糕粉过多。
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本帖最后由 SumYo 于 2008-9-7 12:03 编辑 ]