各位早上好！今天我们继续来学习湖南菜～开始准备哟～, Y* k5 {. d- ]& \% k
湖南剁辣椒
& G/ m' P( D1 x6 ~剁辣椒是我家餐桌必不可少的配料，可是市场卖的大部分都是菜贩卖不出发烂的辣椒剁的，极其不卫生。而超市里卖的不是太咸就是太贵只好自己来做。9 T( R& i* \6 X3 s, `% K
剁辣椒其实不难做，麻烦的是剁的过程。
+ L& A5 {1 u) U准备尖椒（一斤半）怕辣的可以买没那么辣的肉辣椒。, x: y4 _3 @6 b

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2 i' N/ A" r7 ~+ W# a切去辣椒蒂' f# u" R7 s, b# |& n0 R/ V; K) W
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再将辣椒切小6 }# h$ C6 m$ H' w

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" t, y3 z0 R; i9 O0 |+ X6 R0 C生姜一块、蒜头4、5个同辣椒一起剁碎。9 r3 r7 ]) d1 o
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3 [, I  ?1 z% O. O1 @, ?* ^/ [. i我用了750克辣椒（一斤半），所以加入了60克精盐。
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放置5至10分钟待辣椒腌出汁来（这是非常必要的！不然会干干的不好吃）后，加入食用调和油或任何不用烧就能用的油300克，灌入瓶子，然后再加入50克油封口，密封保存3天后就可以拿来吃了。' |# b; d4 f) I
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7 K6 d  `2 D0 e9 L- ~7 W& ]顺便说一下，如果有喜欢吃辣椒萝卜的，可以将市场买来的干罗卜用凉开水泡发（大概15分钟），用精盐搓揉至萝卜变色，用剁辣椒拌匀，用香油封口装瓶密封3天，又脆又辣又香……
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今天菜式如何呀！还可以吧，够具体，菜虽然就一道，但是现在求精不求多:P好了→你的:s_12:＝我发帖的动力，谢谢

有这么详细介绍，没有功劳也有苦劳。送颗红心表真心。

很好吃，今天终于学会做了，谢谢分享。

听说湖南菜要比四川菜还要辣得多，不知道真的假的9 \* n5 @9 p! R( a
谢谢，大家支持一下

谢谢搂住如此详细的制作方法，让我等有好口福

不用客气，我会竭诚为大家服务．3 m$ y* s; e' q
有什么喜欢吃不会做的给我PM，
$ `+ g( f8 u1 ^/ F' s我会教你的-_-

能不能发个做腐乳的帖子啊
5 R( B0 F; f$ h" P' M- r楼主

湖南的辣子也狠厉害的，不过和云南一比差多了