[热菜] 梅（霉）菜扣肉

主料：猪肋条肉，就是５花肉啦
) @, `; C7 T1 e7 z) @辅料：霉干菜7 I6 V5 o: g( D* l
调料：葱，姜， 大蒜， 白砂糖，盐，老抽，生抽，鸡精，料酒～大料花椒少许
% P, M* U! n5 t0 X; W7 i) i3 l$ M% Y, `( \; @2 f
梅菜要事先用清水泡发～5 b  l& C: n- O; G3 a+ A( x
; \6 m: \9 p  h3 ^) |% c9 y

9 `! t1 [! `6 Z; w2 t. d. ?0 k0 y: W) T( i( j" ?& y% I

. _- N2 ^& r* `- D/ s+ U: Q: c  V! S# H
' H( {8 f+ j9 M/ a6 K3 s) S* \, {
& a. @4 f* \0 C3 F% Z' e' Y! ?
五花肉洗干净，抄水，把杂质去除* N6 G' _: f* l% s6 t
( Y% b8 w* E* Z7 g6 Q+ u. M4 ^5 ]
  r" M- p6 u6 P; U0 g$ m" W
: Y! |2 ?3 q: _4 m+ w
用老抽，生抽，料酒，糖把肉涂匀' s- i" [3 y' e% ^

& {  Z! s5 N4 b糖可适量多放～8 S+ p  w# m5 C8 G. U1 _7 P; \! s

$ k. f/ V8 K5 }0 F. O好吃袄～呵呵
" E5 J2 F8 {9 S7 D8 p& C: U7 ~0 W
6 {  H$ w/ B9 z/ A+ |5 P1 M5 j7 j# J9 ]" _! X" f/ ?( [' `* R
2 _$ y6 r7 _5 s( k9 b8 q% Z1 N
油烧热，放肉块，炸～
2 b  J0 A- t% @' O+ i  v! Q0 ?6 g6 n* K6 r, T

9 Y+ q: a. X0 d  B* w) E7 @# T/ _
炸好的肉切片，备用9 Y: _9 ^; Z% D

# A5 |) B+ K4 }, ~
3 L- Y1 X7 {# ?7 N# Q$ j' V+ D0 `
另起锅，油热放葱姜蒜花椒大料爆香，把刚刚抹肉用的调料汁倒入，加泡好的霉菜，加适量盐和鸡精炒香5 s' v+ F& V* G
把切好的肉片皮冲下整齐地排放在碗里～: {. f( w0 X! Y( D4 }5 g( ?
将炒好的梅干菜均匀地铺在肉片上  [2 a) F: F# I8 R
上锅蒸90分钟即可～
1 O4 |0 {5 W" H) i+ [" \5 n7 P+ n: N" ~" a0 F! e% n
如果用高压锅１５分钟即可～
' g4 e6 m' k. L3 B, N# G* h0 ^4 L
* Y  E6 s' H8 z% A2 |% n( Q
. L, v. y$ o/ Y4 r/ C. M