[热菜] XO酱爆带子[5P]

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原料：澳洲带子、西兰花、红辣椒。
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5 k2 h4 r$ u/ D0 u( W" @' V) b调料：XO酱、盐、水淀粉、蒜、柠檬。& |. ^% |9 K4 ~; p3 g

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7 ^/ e( b* o, N' j: {做法：
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1、买回来的澳洲带子化开洗净用厨房用纸包一下吸去水分加盐、蛋清、柠檬汁、水淀粉拌匀放入几滴油将腌好的带子放入冰箱冷冻约1小时（这就是为什么在电2 s: J7 x* P, n3 L
视节目中滑油经常脱浆满锅碎渣子的主要原因，因为他们是速食主义）5 V3 Z8 c) [3 k5 ^& D/ `
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2、西兰花放入沸水中加少许黄油盐焯熟后捞出
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3、红辣椒切细丝泡水，蒜切细蓉
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4、热锅温油将带子放入滑散立即捞出5 {9 v- j3 Q8 ?  f! L7 V0 H

9 ~; Z2 L$ {( Q: j1 h5、锅内留底油爆香蒜蓉放入XO酱及带子淋少许薄欠出锅即可用西兰花、红椒丝摆盘) }2 w; ~4 j! p2 C$ d7 U
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: C8 b9 V  E/ M) G# Q小贴士：" m3 Z$ g" M% u, B( ^
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澳洲带子含有大量钾、钙等元素，使营养丰富的美食。
" f- e9 `" ]" g$ w1 L0 dXO酱就是干贝酱，干贝酱是一种极为珍贵的酱料，之所以被称为XO酱，就是酱中极品的意思。在上世纪八十年代，喝XO、干邑几乎是身分和地位的象征，美食界的辣椒酱也有身分显赫的代表，同样也取名为XO。XO酱是普通辣椒酱的“升级版”，除了指天椒、蒜蓉、干葱等，还特别放了虾米、瑶柱（干贝）及金华火腿等名贵材料，有些又会用虾子或咸鱼。) ^. J1 K+ O' e3 E3 L9 B3 ?
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